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第96章 也就是说清洗大肠的次数根据食材本身决定(第2页)

江寒露出笑容摇了摇头,作为豆豆的老师,再没座位,也得挤出一张才行。

不过她旁边这个小胖墩是谁,看起来年纪也不大,十七八的样子,跟顾怡也长得不太像。

“小涛,快叫江大哥。”

顾怡赶紧推搡了一下旁边的微胖男生。

有些社恐的小涛看了江寒一眼,十分小声的喊了一声:“江大哥好。”

经过闲聊,江寒才得知原来名叫俞小涛的男生是顾怡的表弟,一直在江海市的一家职业技术学校学习,而且他的专业和江寒一样,都是厨师。

借着今天这个机会,顾怡也是想带他出来涨涨世面,毕竟江寒的厨艺,可是她见过最出色的。

平时早就在网络上关注信息的俞小涛,自然也听过江寒的大名,但今天一见,他才知道面前的这个男人就是大名鼎鼎的江寒厨师。

“江大哥,我早就知道你了,网络上的视频是真的吗?做菜真的能做出奇形怪状的样子?”

“以后常来见见不就知道了。”

江寒笑着说道,对于晚辈,他还是相当关照的,厨师作为一个历史悠久的职业,只有后继有人,才能将天底下无尽的美食传承下去。

不过今天可没时间做什么光料理,毕竟这么多的客人都在等着吃饭,

一旁的顾怡插话说道:“小涛在他们学院是炒菜技术最好的学生,过几天江海市电视台要举办一个《顶级厨师》的综艺节目,他们老师推荐他去。

届时会来国内不少的美食评委,运气好的话获了奖,小涛以后毕业就业也容易多了。

不过到时候展示什么菜,他还没想好,所以今天就想来请教你。”

原来是这样,指点一下也不是不可以。

江寒随意的问道:“你擅长什么菜,我今天可以做一道对比一下,不过丑话说在前面,做的要是没你好吃,你可不要鄙视我哦。”

“嘿嘿,那不敢!”

俞小涛摸了摸脑袋,笑着回头看了一眼旁边的表姐,能够让江寒指点,那可是他梦寐以求的事情。

“我最近一直在练习九转肥肠这道菜,所以准备到时候就做这道料理给评委尝尝。”

“好,顾怡你先坐着喝茶,我带小涛到后厨。”

江寒微笑着拍了拍俞小涛的肩膀,直接将他带到里面现场教学。

难得看见江寒带新人,南哥几个也立马让开了位置,把锅擦洗的干干净净,等他接手。

猪大肠这种食材橱柜里就有,而且九转肥肠这道菜也是普通的菜品。

做法简单,材料也不用太丰富,重点需要的关注的是炒、切环节。

以及最后调料的搭配,才能够完美的呈现出这道美食的特色。

江寒戴上围裙和厨师帽,单手直接将储藏的猪大肠拎出了一截。

“冷藏的猪大肠先做消冻,冷水十分钟,温水五分钟,这样才不会破坏大肠的肉质口感。”

“那要洗多少遍?”

身后的俞小涛不知什么时候,已经从兜里掏出了小笔记本边听边写,一副认真听讲的样子,让江寒感受到了这小子的潜力有多么值得让人肯定。

想了想,江寒沉声说道:“清洗次数要看大肠买回来的样子,生大肠九遍为宜,像我手里这条,已经处理过一轮了,洗两遍就足够。”

“也就是说,清洗大肠的次数根据食材本身决定?”

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