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刘艺菲闻言,先是回头看李逸,见李逸点头示意,才开心道:“可以做,你们先请坐,稍等一下,喝点茶,菜一会儿就好。”
说着,她就招呼这一家三口坐下了,而刘云也赶忙去拿了杯子,准备泡茶。
李逸则拍了拍手,转身回了厨房,开始备菜。
第一个顾客登门,黄小明很紧张,在外面招呼了下,就跑进厨房询问:“李逸,要帮忙吗?”
“不用,你招呼好外面就行。”
李逸摆了摆手。
这几个菜里,盐水豆腐,酱拌豆腐干和泰山三美汤都简单,材料都准备好了,随手就能出彩。
只有麒麟献福比较麻烦,得废点功夫,不过别人也帮不上什么忙,只能李逸自己来。
“北豆腐一块,南豆腐三块,豆腐干一块,去拿。”
李逸向赵金麦吩咐了下,就飞快的切起了葱花。
赵金麦快步跑去了保鲜柜前,很快就按照李逸的要求,拿来了豆腐。
“放这,去把菜拿来。”
李逸示意她把豆腐放下,随后就冲洗了下刀,然后拿起了豆腐干,切成了长条。
这四道菜里,做起来最简单的就是酱拌豆腐干了。
酱油李逸已经熬好了,直接用就可以了。
“是不是这个?”
赵金麦拿了一袋像是头一样的干海草送了过来,冲李逸询问。
“嗯,找个盘子,拿一饼出来,垫在盘子上。”
李逸带赵金麦去逛农贸市场的时候,就教了她辨认菜。
“好嘞。”
赵金麦找了个圆瓷盘出来,从袋子里拿出了一块圆形薄饼状的菜,垫在了盘子的中央。
这菜是李逸在市场上找福省老板买的a级货,干净无泥沙,还归拢成了圆形的饼状,方便使用。
赵金麦垫好菜,李逸也切好了豆腐干。
他将方方正正,仿佛长砖似的豆腐干放在了菜上方。
先是六根,再是七根,继而八根,持续两层后,又回到了七根。
他像是摞积木一样,把豆腐干摆成了下窄中宽,到了上方又收窄了些许的样子。
看着豆腐干的造型,赵金麦有些迟疑,忍不住问:“逸哥这豆腐干摆的造型好像有点…有点…”
她没好意思说出口。
但李逸知道她想说什么,替她说了出来:“像棺材对不对?”
“啊对!”
赵金麦不好意思的点了点头。
“你看这豆腐棺材是不是被菜垫起来了?”
李逸指了下豆腐干的底座处,笑道:“这就叫升官财。”
“哦,原来是有寓意的啊!”
赵金麦忍不住捂嘴偷笑。
“当然有寓意了,宴席上的菜,都是有讲究的,食客的身份不同,也会影响到摆盘的造型。”
李逸笑道:“要是在古代,真的给皇帝做菜,肯定不能摆成这个造型,那是大逆不道。”
赵金麦好奇问:“那要是给皇帝上这道菜,该怎么摆盘?”
“竖着摆。”
李逸解释:“切成竹子的形状,浇上酱油,就是南海紫竹林,后面再摆一个豆腐刻的观音,寓意观音赐福。”
“哇!听上去感觉不错啊!”
赵金麦赞叹。
一旁帮着择菜的郑钧听了,忍不住被逗笑了:“还是你们厨子会糊弄皇帝,切几根豆腐干就是观音赐福了。”
李逸也笑了:“是个人就要吃饭,还想吃好吃的,皇帝也是人,也不例外。”
说完,他就拿起圆勺,舀了一勺酱油,浇在了豆腐干上。
跟着,他把切好的葱花放在豆腐干上,拿炒勺舀了一勺古法压榨的豆油,放在锅里用猛火烧热,然后浇在了葱花上。
滋啦!
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