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第87章 镶银芽（第3页）

她手中拿着一盘子穿好的豆芽。

电锅里烧着开水，白菜片焯水断生后入冰水冷却。

灶上锅中花椒油翻滚，大半锅的花椒油滚烫，洛樱一手以漏勺盛着豆芽，而另一手舀起滚烫的花椒油浇在其上。

只见洛樱左手不断地抖搂着豆芽，让豆芽均匀受热，松散开来，眼看着浇上滚烫热油的豆芽变色，细盐瞬间撒入，不容半分等待。

左手再抖再颠，右手又是一泼热油浇上，出锅

装盘出菜，一气呵成，洛樱按响了传菜铃就转身去做最后一道菜。

冷却后的白菜攥干之后加原汤入锅稍蒸，此刻，镶银芽已经端上了专家评审的桌子。

盛放镶银芽洛樱选的是深色的盘子，豆芽本就白细，一经对比之下更加的显眼了。

纤细的豆芽呈银白之色，豆芽芯几乎晶莹透明，能够清楚地看到内里那一丝镶嵌其中的肉蓉，花椒油的香气扑鼻，专家评审们几乎是同时伸了筷子。

“老周，你干嘛啊夹那么多尝尝味得了。”

“我夹得多你看看你，怎么有脸说我。”

程老爷子坐在最中心，可谓是眼疾手快，毫不客气地夹了一筷子头到自己的小碟子里，旋即夹着入口。

这是一种怎样的口感

豆芽脆嫩鲜生，鲜香与肉香淡淡的，在唇齿之间若有似无，忽近忽远。

舌尖上是豆芽的清香，肉香不浓，带着丝丝的花椒麻香，让人难以忘怀。

程老爷子一口吃完下意识地再去夹，却现那菜盘子早就被工作人员端在一旁，一脸戒备地看着他们。

“老师们，就剩一口了，得留给两位候选人吃。”

说话的时候，工作人员也忍不住咕嘟着口水，她也想吃啊，后边还有观众眼巴巴盯着呢。

剩下盘子里一丢丢的豆芽直接放进了保温箱，评审席集体唉声叹气。

“就一口，味还没尝到呢。”

“这滋味，真是不俗啊，这辈子能吃上这一回知足了。”

“气死我了，你们也太快了，我夹的时候就一小口。”

而因为这次菜量少，光看着不能吃的观众们捶胸顿足。

“我也想吃啊，这到底啥味啊。”

“别说了，我也想吃啊，到底能有多好吃啊。”

五分钟后，每人一小盅的开水白菜端了上来，因为原汤足够量大，洛樱索性多做了一些。

虽然镶银芽没吃到，但人手一盅的开水白菜顿时让观众们十分满足，小口的喝着。

雪白的瓷盅里，清透的汤底飘着一片白菜心，原汤清澈，真的如开水一般。

一勺汤入口，明明是几位浓郁滋味的食材为底，可喝起来并不觉得厚重。

清汤在舌尖上流转，清清淡淡，飘飘悠悠。

看起来实在是再朴实不过，没有半点的装饰，可却带给舌尖上极致的体验。

重剑无锋，大巧不工。

滋味清醇柔和，浓而不郁，没有一丝的油腻之感，只觉得鲜美而爽口。

葱烧海参很好吃，香酥的鸡肉也很好吃。

但是对比之下，开水白菜与镶银芽，相当于最高层级的碾压，降维打击。

专家评审席几乎都在闷头喝汤，一位评审餍足地喝完，了句话。

“之前你们谁说她不行的”

“我的票给小丫头了，洛家人，洛家菜，没毛病。”

“菜品和传承上，洛樱都是正统，更何况青出于蓝而胜于蓝，真是把前人拍在沙滩上，我老了。”程老爷子感慨一句，言语之意不言而喻。

座钟划过下午五点，专家考核正式结束。

当晚，非遗饮食专家评审经审议，全票通过“洛樱”及所在“洛家楼”为国家级非物质文化遗产“洛家菜”饮食技艺唯一传承人，推荐至华国文旅部。请牢记收藏，&1t;