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肉摊老板也姓张,跟沈鱼不是第一次交易了,沈鱼摆摊的时候,换过好几家肉摊,最后挑中了这家。
虽然他家的肉不是最便宜的,但张老板卖肉,从来不缺斤少两,也不弄些乱七八糟的手段。
他家有亲戚在屠宰场当管事的,有现成的进货渠道,肉的种类齐全,品质也比较好,是新鲜的好肉。
所以哪怕他要的价格稍贵,沈鱼也乐意在这家买。
经过昨天,沈鱼大致清楚自家的店子一天需要消耗多少的肉,就跟张老板下了个长期订单,让他每天给他预留需要的新鲜肉类,店里会有人早上过来取。
这样一来,省了挑拣的时间,也免得他们需要的那部分肉被买走了。
同样的,卖豆腐那家沈鱼也去下了个长期订单,每天多少的豆腐多少豆皮,给备好了一早来取。
如果能送过去,当然更好,但是现在基本上没有送货上门的服务,所以只能先这么着。
另外还有个问题,昨天有不少客人,尤其是晚上带家人一起过来的,都提过,希望他店里能卖主食。
现在的人大都能吃,肚子里缺油水,饭量就大。
麻辣烫吃着好吃,可价格不便宜,不能当饭给吃饱,很多客人都是当菜当零嘴来吃的,尝新鲜的多。
他开卖吃食的店,客人吃饱了出去当然是最好的,真正有钱的,能靠吃麻辣烫吃饱,可大部分人还是觉得,如果有点儿主食更好。
但沈鱼不打算做主食来卖,提到合适搭配麻辣烫吃的主食,无非就是那几样。
面、粉丝、馒头、米饭。
他店里有卖粉丝,两毛一份,不过份量不多,就泡开了夹一筷子。
但粉丝方便,直接买成品,提前泡一下就能下锅煮,不泡也行,就是多花点儿时间。
其他几样,哪怕是米饭,也得腾个锅灶出来蒸米。
面条馒头就更麻烦了,以他店里的情况来看,卖便宜了,不划算,因为挤占了麻辣烫的份额。
卖贵了,客人不乐意,他也不好意思。
麻辣烫吃的是个味道好,是个新奇,可米饭馒头,就算捏出个花来卖,那不还是米饭馒头。
非要做出点儿不一样的,他也能折腾,可就本末倒置了,他这是麻辣烫店,不是馒头店米饭店。
所以沈鱼仔细琢磨了一番,决定跟隔壁王老板合作。
他去找王老板商量,以后每天从他这进一些面条,拉面扯面手擀面,各种都来一些。
用小碗一份一份的装好,就放在其他菜品一起卖。
价格方面,进价沈鱼不压价,王老板本来定价也不高,没必要跟这计较。
不过他店里拆小份卖,这样多多少少也能赚一点儿。
王老板可以走量给他供货,相当于每天多了一笔大生意,还不用他洗碗收碗,不占他店里的位置,方便多了。
沈鱼这多了主食,能吸引更多的家庭聚餐,朋友聚餐,也是好事。
所以这是个双赢的合作,两方都满意。
最关键的是,他们两家定位不重合,面店说实话,早上生意更好,可沈鱼那店早上都不开。
中午晚上的话,麻辣烫价格比较贵,没钱的人还是会选择吃性价比更高的面条,所以也没多大影响。
最受影响的是另一边那卖家常菜的,家常菜再便宜,点几个菜,那价格也上去了。
以前去吃的,都是口袋里有两个钱,可现在,这部分客人被沈鱼抢走了,要不那么讨厌沈鱼呢。
沈鱼还给王老
板出主意,让他开新产品。
王老板虚心求教,沈鱼早就现了,王老板摆弄面食有一套,就教他做刀削面。
这种产品就是,没想到的时候觉得稀奇,可会者不难难者不会。
恰好王老板这方面有点儿天份,沈鱼给他如此这般讲解一番,他摸索着,就弄出来了。
刀削面好啊,煮着吃炒着吃干拌着吃都行。
王老板越听眼睛越亮,沈鱼这脑瓜子到底怎么长的,读书和没读书,差别就这么大
这刀削面他尝了,口感相当好,他吃着都觉得稀奇。
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