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“你真的决定明天开业?”
当晚,甄歆和杨星宇通电话的时候,问了这个问题。
“嗯,明天先在两个店试营业。”
“两个店?”
“嗯,暂时大部分售货员的刀工都还差了点,明天开业的两个店,也需要我和我同学给她们示范每种菜该怎么切、怎么卖。”
“哦,那你明天试营业的是哪两个店?”
“3号店和4号店。”
“3号店和4号店?这两个店具体在什么位置呀?”
“4号店就是你们七中校门口那个,3号店在银林菜市场,银林菜市场你知道吧?”
“嗯,知道,银林菜市场距离我住的地方不远,我偶尔也会去那里买菜的。”
“哦?你也会做饭?”
“呵,不太会,肯定你这种专业的厨师,肯定是没法比,就会做几个家常菜、煲点汤什么的。”
……
第二天凌晨4点半左右,供应商送来杨星宇预订的5o只鸭子。
虽然他们今天只打算在两家店试营业,但杨星宇还是订了5o只鸭子。
因为他相信新店开业的优惠活动,应该能吸引不少顾客。
5o只宰杀好的鸭子,加工起来要省事不少。
但这些鸭子并没有开膛破肚,只是放了血、去了毛。
把这些鸭子提到厨房,杨星宇招呼宋晓强、方家慧、蒋洁一起动手,他和宋晓强负责给这些鸭子开膛、掏心掏肺,方家慧和蒋洁负责清洗内脏。
这些工作,除了杨星宇,宋晓强他们都不是很熟练,杨星宇是一边做,一边指点他们。
好在这些工作没什么技术含量,随着他们处理的鸭子越来越多,手法也都渐渐熟练。
1o只鸭子处理干净后,杨星宇让他们继续,他自己则提着弄干净的1o只鸭子去加工。
老规矩,1只鸭子用来做盐水鸭。
其它9只,加工成烤鸭。
时间一点点流逝,一锅锅烤鸭新鲜出炉,一只只卤制的盐水鸭、杂碎、猪大肠、卤干子等菜品,也一批批出锅。
上午快8点的时候,22只烤鸭、3只盐水鸭做好。
其它各种卤菜做好的就更多了。
至于凉菜?
他们昨天就做好了,都放在冰箱里保着鲜。
很多凉菜,提前一天做出来的味道会更好。
比如盐水花生、盐水毛豆、酱牛肉这些,提前做好,在冰箱中静置一夜,会更加入味。
“杨老板!咱们忙活这一大早上,早饭都还没吃呢!咱们早饭吃什么呀?”
蒋洁一边在水槽那里洗手,一边用打趣的口吻问杨星宇。
杨星宇笑了下,对一旁的宋晓强说:“你去放一锅水烧开,一会儿多煮点面条,住楼上的那几个销售员应该也都没吃早餐,一会儿喊她们也来吃点!”
宋晓强嗯了声,不慌不忙地去拿锅接自来水,准备煮面。
蒋洁拿了块抹布擦拭手上的水渍,笑问:“咱们早上忙活这么长时间,就吃素面呀?能不能加点卤菜呀?”
杨星宇失笑,扬了扬下巴,示意操作台上的一盆盆杂碎、鸭血、卤干子那些。
“那么多卤菜不够你们吃的?一会儿伱想吃多少吃多少,只要你能吃得下。”
话说,前些日子他在老家卖烤鸭的时候,每天早上起来都是拿杂碎、鸭血和卤干子这些东西,当早餐的。
反正这些东西在农村也卖不上价,以他的饭量,一顿也吃不了几块钱。
最重要的是——他很清楚再好吃的东西,吃多了都会腻。
他见过的职业厨师,做厨师的年数越长,吃的就越素。
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