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“爸,你这茶叶蛋从外观,真的是绝了!”
饭桌,何雨柱看着陶瓷碗里的茶叶蛋,并没有第一时间入口,而对茶叶蛋的外表评价道。
茶叶蛋在白底的陶瓷碗中格外显眼,浑圆的鸡子下面是深棕色油亮的汤水,泛着茶香,近处一闻,居然没有一点的杂味。
碎裂的蛋壳看起来居然整齐有序,有种特殊的美感。
厨艺之道,讲究色香味俱全,所以才会有了摆盘,精雕等手段。
但是何雨柱从来没想到,一颗小小的茶叶蛋,竟然也能做到这一点,单看碗中茶叶蛋的卖相,就已经让人感慨不已,再配合如兰花一般的茶香,瞬间就让人食指大动,恨不得立即放入口中细细品尝一番。
何雨柱伸手轻轻剥开蛋壳,这时候鸡蛋本身的味道混着茶香飘散出来,瞬间香气扑鼻。
等剥完蛋壳,何雨柱现自己手中的这茶叶蛋简直是艺术品。
面的花纹浑然一体,仿佛从白嫩的蛋白之中长出来一样,深深浅浅的印在蛋白面,就像是一副山水人家的水墨画,配合它自身所带的诱人香气,引人食欲,让人直接在面咬一口。
不过,何雨柱并没有这么做,而是带着审视和挑剔的眼光来看待这一颗茶叶蛋,想要找出茶叶蛋的不足来,然后狠狠嘲笑一下自家老子,让他知道不是什么技艺,都能当做传家技艺的。
或者说,何雨柱虽然惊讶于何大清的茶叶蛋制作之法,却并没有真正将茶叶蛋放在心。
因为在每一个厨子眼中,茶叶蛋只是民间小吃罢了,根本就不得台面,别说跟各大菜系的特色菜相比了,就连家常炒菜都不如。
何大清将茶叶蛋当做传承绝技,他自然不会认可。
正是怀着这么一个心态,何雨柱才能强行忍住扑鼻而来的香气,以及口中津液,用根筷子将剥好的茶叶蛋从中间分开。
随后他就看到了里面如流沙一样的蛋黄,好似刚刚凝固一样。
并且随着茶叶蛋被夹开,散的香气更加强烈,让他再也忍不住,夹起半个茶叶蛋就送入了口中。
浓郁的茶香混着鸡蛋本身的香味,直接在他舌间绽放,幽幽的茶香在咽下鸡蛋的时候残留口中久久不散,好似吃了一朵兰花。
沁人心脾,口齿留香,久久不散。
“服了!”
“您不愧是我老子,这手艺,我是真心服!”
何雨柱放下筷子,向何大清竖起一根大拇指,彻底的心服口服。
再看看一旁的何雨水,此时已经吃完俩了,吧唧吧唧的,别提吃的多香了。
何大清笑呵呵道:“这就服了呀?”
“如果你老子告诉你,我这次做的茶叶蛋是低配版,不仅减了很多配料,就连熬煮的时间和火候都有很大问题,你还不得直接给我磕一个啊。”
“就像是这茶一样,真要认真的话,应该是用等的祁门春茶,而不是供销社里买的三万块钱一两的普通陈年旧茶。”
“另外就是这鸡蛋,本该是用五莲山鸡蛋的,可惜这鸡蛋啊,在这四九城里可不是那么容易买到,所以你老子就只能拿寻常的土鸡蛋来代替了。”
“再有就是这陈皮年份的不够,香叶也不是川桂的香叶,处理的也不好,还有很大的改进空间。”
“…………”
何大清不断点评说道,详细讲述了这一次制作茶叶蛋的不足,听得何雨柱跟何雨水两人一愣一愣。
尤其是何雨柱,听到这些话后,嘴角不由抽搐,贫嘴道:“真要照您这么个做法,这茶叶蛋岂不是就成了金蛋,寻常人谁能吃得起啊?”
“其他不说,单说那等的祁门春茶,一两就要几百万,并且你想买还得有门路,别说咱家没有了,就算是有,你舍得拿来做茶叶蛋?”
“还五莲山鸡蛋,这年头你想找纯正的五莲山鸡蛋,那可有的找了,反正这东西我就听说过,从来没见过。”
“最后听您老这意思,就这样还减了很多配料,是低配版的茶叶蛋,真要弄全乎了,估计也没人能吃得起。”
听到这话。
何大清倒是没反对,而是一脸认真的点了点头道:“你还真说对了,真要弄全乎了,就目前而言,咱国内还真没人能吃得起这茶叶蛋。”
“一颗茶叶蛋,其他不说,光说这成本,就得要几根大黄鱼,并且这还是分摊下来的成本。”
“真要煮一锅出来,哪怕是地主老财家里,都得破产。”
何大清幽幽说道。
就连他自己都不知道,自己这辈子有没有机会能做出这正宗的金乌药膳茶叶蛋,更不要说傻柱了。
其他的配料都好整,关键是百年老参。
这可是真正能救命的东西,大部分都在那些权贵和医药世家手里头握着,普通人也就听听名字,别说见了,估计连谁有都不会知道。
所以除非是身份地位达到一定层次,否则想要做出这完整版的正宗金乌药膳茶叶蛋,想都不要想。
“真的假的?”
“真有这么邪乎?”
何雨柱听得一愣一愣,完全不敢相信自己的耳朵。
一颗茶叶蛋,光是成本就得要几根大黄鱼,还是分摊下来的。
这还是茶叶蛋吗?
金鸡蛋也没这么贵啊。
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