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第5o章燈影牛肉絲

冬至這日的夜晚，雲州還是很應景地飄起了小雪。

暖黃色光亮的小廚房內，方念真坐在灶前，暖烘烘地烤著火，還拿了個小炭盆，埋了幾個小土豆。

安子只硬邦邦給她扔了一句「掌柜的，你看著」，就開始「咔嚓咔嚓」一頓切。

橫平豎直、絲絲一致地切出了一盤土豆絲。

又拿了一塊鮮豆腐，小心翼翼地切成絲，放到水盆里，豆腐絲散開來，非常的細。

大火爆炒，一盤酸辣土豆絲香氣勾人；小火慢煨，文思豆腐軟嫩鮮香。

方念真剛才在宴席上吃得比較少，現在恰好有點餓了，把燒好的土豆扒拉出來，拍去土豆上面掛的灰，放在一邊晾一晾。

先品嘗了安子做的「文思豆腐」，又吃了幾筷子土豆絲。

「怎麼，大半夜給我加餐啊？」方念真故作不知。

安子還是彆扭得很：「你就直說做得好不好？」

方念真拿出帕子輕輕擦了擦嘴，「好啊，好吃得很，刀工進步很大。」

「那，為什麼……？」

「怎麼了？」

安子把頭扭向背對她的方向，隨手拿個了小木棍在地上畫來畫去，「那你為什麼收小秋，不收我？我的身契如今在你這裡，我知道你是做得了主的。」

方念真剝開土豆的皮，咬了一口。

嘖，土豆雖然也香，但是跟烤紅薯相比還是差了點，還是烤紅薯，從裡到外都甜得很。

「我收小秋，是因為她勤敏好學，她的底子很薄，不足之處有很多，需要有人給她指路。」

「你呢，你從來沒有表露過你有想認師的想法，也從不肯向我展示你的弱點。還記得前幾日在店裡，我讓你吊湯嗎？你不擅長，直接說便是了，但是偏要找藉口，說你別的活兒還沒做完，忙不過來。」

「我覺得，我沒什麼能教你的，你一直都竭力展示最好的一面，我能怎麼樣呢？撲上去說我教你吊湯？」

「我做菜也沒背著你，你也學到不少菜式了，你自己在店裡現在也能頂半片天了，咱們倆各取所需，不是挺好的嗎？」

安子竭力抑制著自己的情緒，方念真卻聽出了他聲音的顫抖：「我，我還不是怕你瞧不起我。我知道的，我來的第一日，你就瞧不上我。」

方念真很想甩給他一句渣男語錄——「你非要這樣想我也沒辦法」，但她還是忍了回去。

「我們現在沒有師徒的緣分，當個同行切磋切磋，蠻好的。」

說完這些話，方念真也吃完了手中的土豆，洗了洗手，也不再管安子，逕自回了自己的臥房休息，這小子的性子還是沒磨好。

這日之後，安子的話就少了很多，也不再那麼高調，店裡不忙的時候就自己在旁邊拿廉價的食材練手。

偶爾扭扭捏捏地找方念真詢問一些技巧，方念真也毫無保留地教給他。

石大哥把做好的刀具送到店裡來，方念真迫不及待地拿出一卷凍牛肉試驗。

結果卻和她想像中的不一樣，切出來的肉不算厚，但是不怎麼卷，直愣愣的一片躺在盤子裡，美觀度很不好。

石大哥說他再回去研究研究，不過這個切片的刀具好歹也能用，方念真就硬著頭皮上了「牛肉片」。

黃鶯那邊的豆芽也有了進展，她前兩次都失敗了，豆芽長得不夠高。

這次總算是成了，白白的豆芽看著就水分很足的鮮樣子。

方念真直接炒了一大盤豆芽炒粉，豆芽要猛火炒，快出鍋，火候掌握不好，豆芽出湯了就不夠爽脆好吃了。

她還特意燙了面，烙了一盤薄薄的春餅，卷豆芽吃可太舒服了，又配上炒牛肉絲、京醬肉絲、土豆絲，煮了一鍋雜糧粥。

冬日裡的鮮蔬菜太少了，大家都挺喜歡這一餐的，一大盤豆芽炒粉，一丁點兒都沒剩。

方念真再做水煮牛肉的時候，底下終於有了豆芽做配菜了，豆芽浸在這種辣油里，就是最搭配的。

她給黃鶯額外加了一份工錢，又按斤數給她算提成，黃鶯高興極了，覺得自己終於是有點「真正」能幫得上忙的地方了。

黃鶯還是有點自己的小私心的，她就想多攢點錢，以後也做點自己的小生意，像方掌柜一樣，掙夠足足的身家，成為雲州耀眼的女商人，這樣就不會有人盯著她婚配與否。

快要年末了，來雲州的商隊，基本上要6續回去過年了，商隊或是販貨，或是給自己親朋好友帶特產，一時間購買量激增。

方念真不想放過這個好機會，掃視自己的兩家店，卻沒什麼能帶走的，都只能裝進肚子裡。

她忽然想起來自己之前吃到過靳翰那邊的牛肉乾，他們那邊的牛肉乾就是純粹風乾的，主打的就是原汁原味，貨真價實。

方念真打算做個不一樣的，她夏天做冷吃可是最拿手了，這次嘛，就做香辣牛肉乾和燈影牛肉絲！

先去訂做了一批印有「方記」和「念真食品」字樣的包裝袋，只是叫方記的話，怕是以後很容易被抄襲。

做香辣牛肉乾的過程和夏天時候做的冷吃肉差不多，只是要把牛肉煸得更干一些，紅色的辣椒她也裹上芝麻炸了一遍，有點像現代時候貴州的辣椒酥，這樣辣椒和牛肉都可以入口。

燈影牛肉絲的操作則要複雜一些了，手撕煮熟的牛肉成絲這一步就夠費手的了，好在員工人數多，輪換著來，強度倒也還好。

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