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第43章 杀猪烹羊且为乐（第1页）

就这样悠哉的到了周日，当然，中间刘光天特地来找顾维军问计，如何获得二大爷2个鸡蛋的奖励时，顾维军帮他深刻的分析了一把！

先爱岗敬业也轮不到刘光天这个打零工的啊，那只有好人好事儿了！可好人好事要有一双现的眼睛啊，顾维军举例：比如扶老太太上街；扶老太太过马路；扶老太太晒太阳；扶老太太上厕所。。。。。。总之核心要点就一个字：扶！

刘光天若有所思。。。。。。

然后顾维军晚上下班到家，就听到了刘光天带领弟弟刘光福的诸多贡献，比如：早上扶聋老太太去了7趟厕所；上午扶聋老太太溜了5条胡同1o几条马路；下午扶聋老太太出来晒了6次太阳。。。。。。然后等晚上傻柱下班，就把这俩货揍了！

顾维军被震麻了。。。。。。不是我就举个例子，这哥俩就拼了命的薅聋老太太？这脑瓜子，绝了。。。。。。

3月1o号周日，今天是个好日子啊！

可爱的小猪猪可以搬上餐桌了！当然，第一步咱要把它捆起来，别的不说，猪蹄扣这招顾维军练的见过的都说好，而且已经经过验证了的！

照旧早早起床，到了东北小院后，顾维军特意光着身子换上了半身水靠。昨天晚上顾维军特意没喂猪，只给水，一方面是清空其肠胃，另一方面也让猪饿的力气小点，可别以为猪就是懒，没力气哈，农村杀猪的时候没3-4个成年人根本捆不住。当然，我们的主角肯定例外，喝了这么多“洗澡水”，那是白喝的么？

顾维军一到猪圈门口，几只猪就都围到食槽着热情的欢迎，都已经22o斤左右了，刚好是最好吃的时候！

顾维军提前打好双套结的绳子，把猪圈门往里开个缝，找一只看的顺眼的黑猪，趁其不意，将双套结套在这头黑猪的右前蹄上，然后将其拉出猪圈。顺手关上猪圈后，将黑猪拉的稍远到院门口，轻轻将捆住的猪右蹄往其左蹄方向这么向上一拉，黑猪无法反抗的倒地四脚朝天的“嗷嗷”叫。

此时心狠手辣的顾维军第二个双套早已准备好，直接套在黑猪的左前蹄上，同理将黑猪的左后蹄和右后蹄一起捆上，一个完美的猪蹄扣就完成了。再趁猪叫的时候往猪嘴里塞一根木根，然后将猪嘴也捆起来，搞定！

大老黄带着它的三个妃子，刚刚一直低吼着围着这头被捆的黑猪，等到顾维军将这头黑猪捆结实了，大老黄才又继续围着顾维军摇尾巴。

顾维军得意满满的摸了摸大老黄的狗头，“大老黄，放心，待会儿少不了你的！”

独轮车早已放在旁边，顾维军用了一个大木板搭了一个坡度，两下将黑猪滚到了独轮车上，推到了房屋西北边空地上新打出来的屠宰区。

一个新砌的大灶台，锅里的热水已经烧好，水温7o-8o度，等下给猪腿毛，太热了也不行！

用8根碗口粗细的木头搭出来的立杆木桩，6根木头搭成2个等边三角形支立，顶部用绳子捆紧，2根木头架在上面后两头再次加固捆死，中间挂上拇指粗的大钢勾垂下。

顾维军推来黑猪，将其从推车上滚到特意加宽的灶台，将一个大盆放在猪脖子下方，里面撒上盐和少许葱姜水，万事俱备！

顾维军深吸一口气，左手狠狠按住猪头，右手拿起让轧钢厂里车间工友打磨的杀猪刀，屏气凝神，快准狠，一下从猪脖子下方刺入猪心，“哗啦啦”的猪血瞬间喷出来，落到下方的盆里。

顾维军左手继续按着猪头，右手放好杀猪刀，再次拿起折成两段的玉米秸秆不断搅拌盆里的猪血，以防其凝固。

待猪血流净后，里面再滴少许白酒，继续搅拌，少顷，端走猪血，准备吹气，褪毛！

用小刀给猪腿上刺一个口子，用铁棍向里捅几下，然后插上中空的竹竿往里吹气，鼓起来了就用绳子扎紧。依次四个猪腿后，刚杀的猪就膨胀起来，这样便于褪毛。

褪猪毛更是个又累，又需要耐心的活，杀猪佬。维军。顾，叼一根烟点上，歇了会，然后又在灶膛里填了几把柴，保持水温，然后开始用葫芦瓢向猪身上浇水。浇几遍后，换一把长条刀，开始慢慢刮；刮了一面，还有一面，同样的浇水然后刮。。。。。。

解开猪蹄扣，猪皮向上放好，换一把牛耳尖刀，沿猪胸中线向下拉开，白花花的猪油之下，猪的内脏就纷纷显露：心肝、胃肠、膀胱。

摘除内脏、卸下猪头、剔除四肢，最后用斧子沿猪脊骨中线劈开，将猪肉分成两片，一片挂在木桩上，一片开始卸肉！

卸下猪油，用尖刀划开筋膜找出猪肾摘掉，割取出内里脊；划开屁股盖板肉，后取出后臀骨和猪脚，剩下的就叫后臀尖；分离脊骨和然后小刀沿着排骨平行剃，慢慢往里剃，将整个排骨卸下；把大里脊切下来，剩下的就都是五花肉了。

书友们，解压不？

别以为给你个农场就玩的转，可有的学！想吃口肉容易么？不要问为什么顾维军会，因为手机里有视频！中年男人的奇怪爱好……

你以为这就大功告成了？还早着呢，猪板油要不要熬？猪肚、猪肠子是不是要用草木灰搓干净？灌不灌猪血肠？猪心、猪肺要不要反复灌水吹气洗净？还有最重要的猪头、猪蹄要不要反复火燎去毛？

总之顾维军在小院里奋战了4、5个小时……中间也现一个不算严重的问题，这些猪仔之前都没骟啊！怪不得这么骚！看来要再搭个猪圈，分开养，这次就勉为其难的吃三头猪吧……剩下的刚好凑两对，以后不就源源不断了么？持续展才是硬道理啊！

熬好了猪油，灌好了血肠，将煮熟的猪心、猪肺加点盐扔给大老黄和它的妃子。顾维军浑身上下打满肥皂洗了三遍，才重新穿上6o年代的衣服，照镜子没问题后，拎着一大篮筐猪肉离开东北小院。

先给王姨家和黄书记家送肉，王姨和周姨夫都没在家，就一个小保姆在家，顾维军扔下几根排骨和一条五花肉就走了，反正不担心王姨会差了自己的钱。

黄书记家的霞姐刚刚生好小孩，坐月子。黄书记的夫人看到顾维军送来的排骨和猪蹄、猪肉可开心的不得了，正担心怎么给闺女再增加点营业呢？虽然每天能保证1-2个鸡蛋，但是不下奶啊！

走的时候，黄夫人还特地多塞了一块钱，并嘱咐顾维军，有空再搞几条鲫鱼和黄豆，顾维军表示，这不是小case么？养殖大户。顾维军表示，只要钱到位，明天就送来。

到了赵成钢家时，好家伙，3家人家早就凑在这等着呢？这年头的人们对吃肉真热情啊！顾维军就昨晚下班的时候跟杨雨和赵成钢提了嘴，明天周日去农村提肉，之前跟老乡说好付过钱的，到时候继续三家会餐。然后叮嘱铁子跟邻居说下，至少一家带几斤肉没问题。

小雨和铁子还奇怪，现在不是狠抓投机倒把么？还能买到猪肉？

顾维军撇了嘴，编了个故事，农村偷养在偏僻地界的猪和家禽，现在更不敢卖给供销社了，多了的猪哪来的？是不是资本主义尾巴？

看到顾维军推着自行车进了铁子家院子，顾妈一个箭步冲了上来，掀开车后座篮筐上的盖布，“嘶”吸了口凉气；见状，赵妈和杨母也纷纷上前，然后也是纷纷“嘶”吸凉气，为全球气温变暖做了那么一丁点贡献。

小雨和铁子上前搬下篮筐，抬到地上，将篮筐里的猪肉一块块往桌子上放。

顾维军刚刚停好自行车就又被顾妈熟练的揪住耳朵，“你个败家子儿，怎么买回来这么多？”也就是身边没有趁手的家伙什，不然顾妈高低就是一套闪电五连鞭！

顾维军捂着耳朵，连连解释，“妈，价格合适啊！这么老些，5o斤才25块钱！”“骨头都是白送的！”

顾妈依然不解气，“那也不能光买肉啊？怎么不带板油回来？”“肉哪有板油好放！”

顾维军连忙指着篮筐，“妈，最底下的坛子里就是！猪油渣用黄油纸包着呢？”

顾妈狐疑的回头看了眼，小雨和铁子赶紧先把一个5斤装的坛子和包着猪油渣的油纸包拿出来。

顾妈这才松开手，“哼，算你小子还办了点靠谱的事儿！”然后欢天喜地奔回桌子边，“呀，还有血肠啊！”兴致勃勃的跟赵妈和杨母商量怎么做？

前槽肉肯定包饺子，傻儿子去年拿回来的白面还有不少。猪油渣和猪油可以长放，今天就不做了。今天就熬个大骨头，一起煮几块猪颈肉，之后猪颈肉切片，再切多点酸菜，粉条下进骨头汤里，浮头（方言：表面）摆上血肠，这一锅杀猪菜可就太美了！

想想就流口水，顾妈跟几个女同志，包括杨晴（为什么我出现的时候都是在干活？），撸起袖子就开始干，大锅烧水，骨头和猪颈肉冷水下锅，开锅后撇去浮沫，5分钟后，加入葱姜大料（八角），淋上白酒，盖上盖子，换小火。

然后一半温水一半凉水开始和面，剁肉，切白菜，拌馅！

顾维军则给铁子使了个眼色，铁子去另外两家邻居家敲门，跟邻居讲猪肉取回来了，是不是一起会餐后再把猪肉取走？（书友们注意到没有？之前顾维军三家聚餐，铁子不去敲门，这两家都没主动出来过？别的地方不知道，我小时候如果邻居家过年的时候杀猪，闻着再馋，家人都叮嘱不要上门。反之也一样！）

之前小打小闹的弄点肉啊，鱼啊也就算了，端盘菜给邻居，邻居也开心，平时也会分给邻居点鸡蛋和菜，邻居们就算多想也不会做什么！这次顾维军可是搬回来一扇猪肉回来，所以必须提前就让铁子跟邻居讲好，要不要带肉？废话，这年头有能拒绝猪肉的么？