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第八十六章 五香猪头肉(第1页)

汤是上午巳时煮上的,这时候已经申时了,将近三个时辰,食材早已经煮烂煮透。

栾红叶掀开锅盖的一瞬间,院子里所有人都不禁同一时间咽了咽口水。

实在是太香了!

别说一会儿用来卤肉了,光是这一锅汤都要把人给馋死了!

栾红叶舀了两勺汤,看到汤色如油,润亮光泽,就知道已经煮成。

“不用添柴了,我把里面的残渣都捞出来,一会儿调个油碟,中午若是没有吃饱的可以再吃点肉!”

她说着扫了殷怀策一眼。

刚好殷怀策这时候也看过来,他眉梢一动,盯着她。

栾红叶看到后立即躲开眼神。

她还是只敢暗戳戳吐槽殷怀策像个饭桶一样能吃,真要让她指出来她可不敢!

把锅里的骨头和肉碎都捞干净后,栾红叶把刚才做好的糖色、卤油都倒入高汤里,再加入盐、糖、干辣椒以及香料包,大火烧开后转小火煮两刻钟。

“娘,还得麻烦你在这看着火,小火煮就行,我去把猪头处理一下。”

经过几个时辰的炮制,猪头里的血水已经泡了出来,清洗后下锅焯水,焯水的时候再放入葱段和姜片去腥,直到水里再也没有血沫浮出,猪头才算焯透。

把猪头捞出来温水清洗干净,这时候的二师兄已经白白嫩嫩了。

“猪头肉下锅咯!”

猪头肉和猪耳朵一起下入卤水中,大火烧开后煮上一刻钟,最后再转小火。

“哎呀,总算是弄完了,煮吧,再煮上半个多时辰,泡半个时辰,捞出来就能吃了!”

刘美兰半晌就被香的先回家了,怕留在这儿出丑。

其他人早已经不知道流了多少口水进肚,闻言先把口水咽下去,才开口。

刘二婶问:“红叶啊,你这卤肉弄得这样精细,打算卖多少钱一两啊?”

“暂时还不知道,得看看煮熟之后有多少再说。”

周氏又问:“红叶,这做起来这样麻烦,你累不累啊?”

“没事娘,我一天最多也就卤一锅,不累。”

最后殷怀策问:“往后天冷了,你要是卖卤肉,是不是还得准备炉子?”

这个问题问到点子上了,栾红叶点头。

“我刚才就在想,明日还得去镇上挑一挑买个炉子,到时候在家里卤好了,拉到镇上只需要放在炉子上保着温就行,也不费什么柴。”

“行,那明日就去买。”

最后是怀章怀柔,他们两个的问题就更直击灵魂:“大嫂,一会儿吃肉配什么馍呀?”总不能光是肉吧,也太奢侈了!

栾红叶哈哈一笑;“还是咱们怀章怀柔会吃,你们提醒嫂子了,还要蒸馍呢!”

好在今天有刘二婶家的灶台在,栾红叶说干就干,很快和面蒸馒头,等把馒头蒸上后,她又开始煮茶叶蛋、腌萝卜。

生意的东西忙活儿的差不多后,瞧着时间,猪头肉也快焖好了。

“娘,你跟二婶你们看着把剩下的豆干煮了,我调个料汁和蘸碟。”

怀章闻言大声说:“大嫂你不用调料汁了,鸡肉和鸭肉都快被我和二哥吃完了!哎呦二哥你打我干什么!”

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