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  李家做的这道菜是酸菜跟大肥肉和血肠一起炖的,酸菜沾满了肥肉的油脂,就连汤里也带着油花。

  一口酸菜一口汤,汤鲜香味醇,简直不要太下饭。

  酸菜里的五花肉被酸菜的酸味包裹着,就不显得肥腻了,再蘸上蒜泥一起吃,更是肥而不腻,瘦而不柴。

  血肠也要蘸蒜泥吃,蘸了蒜泥的血肠更是脆嫩绵软。不愧是关外的名菜啊,菜里的每一样食材都十分美味,真是让人咋吃都吃不够啊!

  “嫂子,咱家的五花肉也这么做吧!”

  黄豆芽吃过了这道白肉酸菜血肠,顿时觉得饺子好像也没那么香了,反正家里还有鸡鸭肉可以用来包饺子,买来的五花肉还是跟酸菜一起吃吧!

  黄豆芽的话得到了家里两个小孩的一致赞同,两个小馋猫嘴里一边嚼着血肠,一边使劲地点着小脑袋瓜,生怕自家娘亲看不见似的。

  “你们老黄家是不是有馋根啊!咋一个个都这么馋呢,你哥、你、还有你们老黄家这俩馋孩子,没有一个不馋的!”

  金氏看着这一桌子的小馋猫,又无奈又好笑。

  “我一会儿都不知道要不要熬猪油了!我怕你们这仨小馋猫,把我熬下来的油滋啦全吃没了!”金氏忍不住逗弄起家里的三个小馋猫。

  “我们不吃,娘你做吧!”黄念文和黄念花这小兄妹俩不约而同地摇头,一再保证不吃,生怕自家娘亲不做。

  “这油滋啦可真不能给你们吃了,咱得留着过年包饺子呢!鸡鸭肉上没肥肉,包饺子不香!”

  金氏怕油滋啦被两孩子吃光了,就提前跟他俩说好了,省得两个孩子抱着自己大腿要好吃的,自己还狠不下心不给。

  黄念文和黄念花答应得痛快,不过见到好吃的,就立马换了样子。

  熬猪油很简单,只要掌握好火候,基本上就不会失败,但熬完猪油剩下的油滋啦要想做得好吃,还是需要技巧的。

  生猪油切成均匀的长条,长度约为大拇指那么长,清洗干净后直接放入铁锅中,加入小半碗水,大火熬开。

  加水熬煮猪油,除了是为了防止生猪肉受热太急而变焦,也是因为这样熬出来的猪油会更白更香。

  熬猪油时,一定要注意火候,等水烧开后,一定要撤了柴火,把火转成小火,用小火慢慢熬。

  等看到猪油里的水慢慢消失,而油慢慢变多,肉丁变得微黄,缩成很小块,基本就算熬完了!这时候就要把猪油舀出来,不然猪油就熬过头了。

  熬好的猪油除了用来炒菜外,还有很多妙用。

  比如蒸馒头的面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅膨松,还十分的香甜可口。

  煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口。

  铁锅洗净擦干,再涂点猪油抹匀,可防止铁锅生锈。

  猪油还可以做糕点吃。

  一碗热饭,一勺猪油,一勺酱油,搅拌在一起,一碗美味的猪油拌饭就做成了。

  熬完猪油剩下的油滋啦也不比猪油的味道差,刚出锅的油滋啦吃起来,脆香脆香的,也可以撒点盐直接吃,也可以炒白菜吃,反正不管怎么吃,都美味儿的很。

  黄念文和黄念花刚答应完娘亲不会吃油滋啦,那边闻到味了,就都管不住肚里的馋虫了,进了厨房就不出来,娘亲走哪,他俩跟哪。

  金氏是真没招了,也不怪孩子馋,这油滋啦确实闻着香,而且家里难得吃点荤腥,小孩子馋也是没法子的事。

  金氏只好给两个孩子一人喂了一块油滋啦,又把小姑子招到身边一起吃。

  这点油滋啦算是被黄家的这帮大小馋猫盯上了,还没留过三天,一碗的油滋啦就都被黄家人拌饭吃了。

  金氏见自己也管不住这帮馋猫了,索性也跟着一起吃个够。顿顿油滋啦拌饭,吃得跟过年似的,吃完油滋啦,都不想继续吃白菜啃萝卜了。

  不得不说,油滋啦拌饭是真的香啊。别说是小孩子馋了,大人也控制不住嘴啊。

  作者有话要说:

  第28章。卖豆芽菜·

  天天坐在炕头,吃了睡,睡了吃,没事就唠唠嗑,让这个冬日过得尤其快,一不小心就到了年根底下。

  老天爷很是给面子,虽然这一冬天的雪没少下,但到了年根底下,倒是没怎么下雪,路上的雪已经被来往的行人踏平了,所以莲花山村的村民们也能痛快地去赶个集。

  这是过年前的最后一个大集了,下次再赶集,就得等开春了。所以无论是为了置办年货是为了开春前的一个多月置办东西,村民们不能错过这个大集。

  为了赶这个大集,黄家的两辆驴车都被赶了出去,黄豆芽和黄念花这次也没有留在家看家,而是坐着驴车,跟着一起去赶集了。

  黄豆芽这次出来可不是闲逛的,她被嫂子安排了事情做,负责为家里置办年货。

  家里的买卖比较忙,金氏实在没有空闲时间置办年货。若是等买卖不那么忙了,大多已经散集了。

  虽然散集时,金氏偶尔也会捡漏,买到些便宜的东西,但大部分东西都是别人挑剩下的,好东西很少能碰到。

  所以置办年货这事就落在了黄豆芽的身上。而这个肩负一家子年货重担的小姑娘,此时正抱着小侄女裹着被子,姑侄二人一起缩在被子里取暖。

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