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第四十三章 钓蝲蛄（第10页）

炒制蝲蛄的底料足足有37种，他早上就列了个单子交给了赵文远，让对方进城送完货以后去供销社买好捎回来。

上午赵文远就把材料送来了。

有几种材料供销社也没有，只能以后再去农贸市场找找了。

材料买了很多，因为赵文远要一次炒制足够多的底料，这样一次就可以用好久了。

他没有在家里的厨房炒制，因为配料里有很多辛辣、麻辣等刺激性气味的材料。

在自家厨房炒制的话，不只是厨房，整个家里的味道，都会经久不散。

他去了老宅子那边。

就在院子里架了一口锅。

找了条毛巾遮住口鼻，开始炒制蝲蛄底料。

其实就是后世最经典、最正宗的麻辣小龙虾底料。

前世里他跟湖北潜江一位专卖小龙虾的人学来的，或者说换来的。

他用自己擅长的几道菜和潍县肉火烧的做法，换来了这个配方。

后来的事实也证明，这个配方确实广受欢迎。

不过他稍稍改良了一下配方，降低了底料的辣度，毕竟齐鲁人民对辣的接受程度不如湘鄂赣地区。

还有就是，在小龙虾最后的制作环节加入了啤酒提鲜。

他决定还是将麻辣蝲蛄命名为麻辣小龙虾。

虽然蝲蛄不是真正的小龙虾。

不一会儿浓郁的香味就从老宅院子里弥漫出来，站在门口背着小囡囡的赵静也闻到了这股辛辣、芳香的味道。

赵文牧提前叮嘱她了，不要带小囡囡进来。

小家伙儿受不了这种刺激。

果然，小家伙儿开始打起了小喷嚏。

赵静赶忙背着她回到新家这边。

底料里面光是猪油就用了一大罐，怎么可能不香呢？

等炒制好后，赵文牧把它们装入一个大罐子里，让它自然冷却。

冷却后就跟后世的牛油火锅底料一样，红彤彤的一大块固体，里面还能看出辣椒、花椒、桂皮等佐料的影子。

等到六点多钟，人都到齐了，赵文牧就开始炒蝲蛄。

“老三，这玩意儿咋吃，鸭子都不愿意吃！”

刘素芳看着大铝盆里那一大堆的蝲蛄，皱着眉头问道。

“就是啊，蝲蛄身上肉那么少，吃起来还麻烦，关键还一股子腥味。”

宋芸也好奇地说道，还一边看向赵静，后者表示自己也不知道。

“小叔，我们不吃蝲蛄！”

赵子孟、赵子婷、张远明三个小萝卜头态度更直接。

赵文燕、张振山夫妻来送当天收购的蘑菇，刚好一起留下来吃饭。

“你们就看好吧，说不吃的，待会儿可别后悔。”

赵文牧说着将底料放进锅里，大火化开，不到一分钟，浓郁的香气立刻就让在场的众人睁大了眼睛。

倒入蝲蛄爆炒，不一会儿，鲜香的味道就飘满院子。

炒蝲蛄里面他还放入了莲藕、粉皮、土豆、海带等配菜，吸满汤汁后的配菜味道浓郁，也是分外吸引人。

啤酒是在配菜之前加入的，先煮一会儿后，再加入配菜。

酒味入虾不入菜，最是鲜美。

螃蟹也是一早就清洗干净了，每只螃蟹去除掉不能吃的蟹肠后，从中间一分为二，先用白酒、生姜腌制一会儿后，同样用底料炒制。

炒螃蟹的底料其实稍微不一样，但他这次没有专门做，也就先凑合一下了。

螃蟹和蝲蛄都需要充分焖煮，这是为了彻底杀灭其体内的寄生虫。

众人听说赵文牧要请他们吃螃蟹和蝲蛄时的那份怀疑和不以为然，此刻已经完全消失不见。

众人脸上，只有对美味的期待和好奇。

赵文牧又挽起袖子到河边的碎石滩里翻找了一会儿，很快就抓到了两三只大螃蟹。

都有六两多，其中一只甚至得有七八两了。

小的他都看不上。

这会儿螃蟹不是稀罕玩意儿，大家都懒得捉，个大的比比皆是。