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  所以需要专业人员帮忙掌眼。

  韩家把地里的活儿忙完之后就集中挖地窖，同时一边慢慢地采买各种材料。

  因为韩家人多院子不够用，地窖自然挖在林大秀这里。

  林家的院子只有正屋三间，然后东西各带半间耳房，院子里没有东西厢和南屋，除东南角占半间的小门楼就是西南角一个小茅房。

  因为有耳房，且正屋三间也比韩家的宽敞，所以院子也大上很多，在这里挖地窖就正合适。

  原本韩椿儿想把院子都弄成菜园，是林大秀要求留给孩子们玩闹，就只在东边种了一些花糙一畦葱蒜，除了茅房外的银杏树，西墙根的老石榴，除此之外没有别的。

  地窖就挖在西间外面，深挖下去，上面gan什么种什么也都不害事。且从前打井的来看过，说这院子里没有泉眼不用打井，现在挖地窖也侧面验证那老辣的眼神。他们挖的地窖深两丈，结果也没用排多少地下水。

  七八天地窖完工。

  地窖深两丈，地窖口经过特殊处理，避风挡雨还可以通风，然后有木梯子挂下去，为了安全梯子有两截。下面呈长方形，丈半长，一丈宽，中间还有没挖断的土墙支撑，所以非常牢固。

  韩老爹还将外面河里挖来晒gan的河沙铺在底下，地窖的墙壁也都用huang泥抹平，整齐利索不net就可以用。抹墙的材料是huang泥里面掺了打碎的麦秸，农村盖房子抹墙都用这个，不过林重阳让他们还加了一些熟石灰，这样更加牢固且不生虫。

  大家下去参观一下，果然冬暖夏凉，一下去就感觉冷飕飕的，没一会儿便觉得寒意侵人，就算把rou放个三五天也必然没问题。

  嗯，黑黝黝的，绝对是杀人藏尸好地方&he11ip;&he11ip;林重阳忍不住胡思乱想。

  林大秀找来一根绳子，另一端栓个铁钩子，&1dquo;用这个把东西送下去勾上来，不用每次都下去。”

  韩椿儿试了试很好用，她擦擦汗笑道：&1dquo;夏天存rou，冬天放白菜可有地方了。”

  地窖收拾利索，请师父吃了一顿酒，林大秀又额外给二两银子，喜得那师傅说以后挖地窖还找他管饭就成不用给钱。韩椿儿却有些rou疼，明明给个几百钱就够，这个林大秀，好了伤疤忘了疼，大手大脚就是改不了。

  不过她又觉得这是林家的生意，花就花吧，烧rou真要是赚钱那也没什么。

  接下来就要买齐所需的各种材料。

  韩家人分头行动，买调料的，买猪下水的，各不耽误。

  因为材料种类多数量大，且又分散在很多铺子里买，关键的几味还是戴敏辉让人捎过来的，所以别人也看不出什么端倪。

  没几天韩老爹也收了许多猪下水和猪头、猪蹄子回来。

  猪头还不要紧，猪下水这个东西很多人不会处理，弄不好就很难吃，所以当地人不爱吃。

  最重要的一步就是处理，猪头要剃gan净毛，猪下水洗gan净，尤其是猪大肠小肠，要收拾得gangan净净没有什么异味。

  等收拾gan净之后，把剁碎的姜末用调好的汁儿泡过，再拿出来沥gan连同一些肠油塞进小肠里，之后几根小肠一起塞进一根大肠里，两头扎住。大肠套小肠，切开的时候就会一个圈一个圈，十分好看。

  煮rou之前先调料，炼材料，炼好了就开始煮rou。

  锅也用林大秀家的，因为他的厨房里有一口上好的大铁锅，直径差不多有一米多，比韩家的大出来一大圈。一口大锅价值不菲，这在普通人家可是奢侈品。

  另外林大秀也借鉴林家厨房的构造，挖地窖的时候就让韩老爹他们把灶台改建一下。灶台上除了一口大锅，旁边还可以放一口中等的锅，两锅前面的jiao叉处就可以再放一口小锅，煮rou的时候还可以烧着水做着饭，一举两得不1ang费柴火。

  各种调料按照要求的份量以及时间放进去，这个也有林重阳自己的吃货jīng神在里面，毕竟后来自己家做的时候不像人家烧rou客那样做一大锅，她也只是用那种欧式大汤锅煮一锅而已，半个猪头，一副下水，用的料自然就不需要那么多，这么一来他反而找到了rou和料的最佳比例。

  所以现在指点韩家也非常轻松。

  两个大猪头，一堆猪下水，好几副蹄子，满满地一大锅。

  院子里也堆满买来的柴火，都是一些抗烧的树枝、木头。

  韩大嫂烧火，大火足足烧了两刻钟才咕嘟咕嘟地开锅，虽然rou还没出味儿，但那些料已经有香气飘散出来。