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白小洁和钟锅巴也已经开始收集食材,看样子也有了答案,而另外五个人还在思考着。
看到两人都抱着白菜,岳小楼一拍脑门,开水白菜的造型不就对应了白马非马么,看着是花,尝到嘴里才是白菜。
玛德,要知道自己也用开水白菜了,虽然耗时,但省事啊。算了,自己都已经开始了。
先用葱、圆葱、洋葱等熬了一点葱油。
岳小楼锅中烧水,放入切好的葱姜,又加了料酒和盐。然后用筛网兜着汆好水的鱼翅,放入水中,烫一会儿,盛入碗中备用。
接着将母鸡剁成块,锅中放葱油,葱姜,下入鸡块爆香,煸炒到鸡肉没有血色。加入盐、料酒和水。
然后一起倒到鱼翅上,上锅开蒸。
在岳小楼开始将鸡胸脯剁成鸡蓉的时候,城墙上戴着帽子的老者笑了,“果然是那道菜么,做法虽然不同,意思一样,有趣啊。”
岳小楼将鸡蓉去筋,然后反复冲洗,放在旁边。
接着将姜拍散,看了一下刀把,不是张大泉。将生姜加水做成姜汁。
这就是岳小楼后悔的原因,这道菜太复杂了,然而开弓没有回头箭,只能硬着头皮继续做。
再将鸡蓉用马蹄刀彻底剁成细蓉,放到碗里,加鸡蛋清、姜汁、湿淀粉、葱油、盐,然后用手飞快的搅拌。
看着岳小楼那快到出现幻影的手,围观的女性群众不禁想入非非。
等到鸡肉上劲,切开火龙果,取出果肉,用纱布攥出红色的汁水,再将青菜切碎,也用纱布攥出绿色的汁水。
岳小楼心中估算着时间,取出正在蒸的鱼翅和母鸡,将鸡肉挑出来,只留鱼翅,将汤倒掉。
“卧槽,那么好的汤居然不要了,给我啊,明天早上下面条我能吃十碗。”
“他在做什么菜,这么奢侈,这么好的汤说不要就不要了。”
“不对劲,十分不对劲,川菜中没有这么浪费的菜,湘菜也没有。”
“我们粤菜更没有。这么好的汤,我可以吃十碗饭。”
……
岳小楼接着用筛网兜着鱼翅,用自来水将鱼翅上的鸡油冲洗干净。
差不多了,岳小楼将鱼翅,鸡蓉,火龙果汁和青菜汁放在面前,取过一个大圆盘和一把调羹。
“开始了,无比惊艳的菜啊,可以小伙子境界不够,不然这道菜会很美很美,就像我当初给梅丽做的一样,可惜了。”老者喝了一口酒,惋惜的说道。
“喂,老头,你是谁啊,你知道他在做什么菜?”一个黄毛转头对老者说道。
“呵呵,我当然知道,不光知道,我也会做。”老者笑着说道。
“就你这寒酸模样,还会做岳先生制作的菜?”小黄毛不屑的说道。
“啧啧,莫欺老年穷。”
“我踏马还死者为大呢!”小黄毛不客气的说道。
老者耸耸肩,看到已经有人被两人的动静吸引,急忙转身离开。
“喂,老头你别走啊,说说到底是什么菜啊!”小黄毛一把抓住老者的胳膊,不小心扯下老者胳膊上的布条。
老者急忙捂住,为了不引起动静,只能告诉他,“我刚刚吹牛的,你自己看吧。”
小黄毛这才放开了老者。
老者叹口气换了个位置,继续看。
“小解啊,我想起来这是什么菜了,做法变了啊,什么时候鲁菜厨师能改这道菜了?”宫主说道。
“不知道,据我所知,最近十几年,鲁菜厨师落寞的厉害,连特厨也就出了一个。”
“啧啧,这小家伙真厉害,红菜汁换成火龙果这个舶来品,呵欠……有意思。”
“宫主知道这是什么菜么?”
“当然知道,爷爷以前还给奶奶做过,呵欠……要不是知道爷爷去世了,我都以为他是爷爷的弟子了。”宫主微笑着说道。
“不知道小家伙能不能做出爷爷的味道,呵……呵欠……,估计不可能,爷爷的厨艺可是最高的,如果他还在,我也不会睡不着觉。”
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