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“我喜欢做菜,”阿九抽回手笑笑,“我前一个师傅曾说,要把刀练到变成自己身体的一部分,那样子才不会切伤自己。他可厉害了,能在手上直接切肉沫儿!”
小学徒抽抽嘴角,“那有什么用?在案板上切跟手上切炒出来味儿还不都一样?”
“不一样的,”阿九郑重其事的说:“同样的食材,如果接触过不同的东西,譬如刀、案板、水、甚至是空气,烧出来的菜都会有区别。”
“我看自己还是一辈子洗碗算了。”小学徒悻悻的走开。
经过余师傅身边的时候,听到他笑道:“现在知道了吧?光靠运气、聪明都没用,刀工全靠实打实的练出来,没什么捷径。我有次晚上去阿九那里借水喝,半夜十二点了,人还在厨房切萝卜丝儿呢!”
小学徒这次没再吭声。
“哥哥,今天师傅教我火烹,现在我已经开始学着做菜了。”
事无巨细,阿九每天都跟闻人楚发信息。因为专门买了学习拼写的书籍来看,他现在已经很少有错别字了。
大多数时间都是他单方面诉说,闻人楚极少有回应。
不过偶尔也会有例外,譬如有次手指被切到,还有一次刀掉下来差点砸到脚……
闻人楚得到消息后都会及时打电话过来,虽然只有短短几句问候,可是对阿九却似乎有疗伤止疼的功效。
人生六大事,吃、住、行、娱、游、购,其中食为首。开门七件事,柴米油盐酱醋茶,无一不与口相关。
炸熘炒烹炖焖煮……阿九渐渐沉迷在这个美味世界中难以自拨。
再简单不过的食材,经由不同厨师的手,就好像变魔术一样,呈现出不一样形态和味道,绽放出种让食客为之痴狂的生命之花。
如果说开始只是单纯对厨艺抱着一颗好奇的心,现在的他已经对这个领域起了兴趣,他似乎越来越明白蔡师傅所谓烹饪的意义。
“猪排解冻时间太短,油温过高,调料放的太晚而且份量过了,外焦里生咸味过重而且用这个二道油也有问题……”杜诗微说罢毫不留情的把菜倒进垃圾桶,“重新做。”
“可是师父,这样会不会太浪费了?”重新加工一下应该可以吃掉吧……
授课时杜诗微通常不笑,或者说是很严肃,“不想浪费就用心做好每一个环节,客人不会因为莫名其妙的理由去宽容厨师的错误。”
阿九握了握拳,“是。”
“永远不要心存侥幸,这就是为什么有些厨师一辈子只能窝在大排档里做小吃,而一些厨师却开着香车宝马享受生活。如果单纯想做一些填饱肚子的食物,那纯粹是在糟蹋食材,根本没有做厨师的必要。”
“是。”
走到门口时,杜诗微被余师傅叫住,“厨师长,您这样对那孩子是不是太过严厉了?”
当事人浑然不觉,扬起眉毛道:“我对他严厉就是对自己负责,更何况,这种程度叫什么严厉?”
因为这个软糯的小徒弟颇得她心,所以已经尽量采用最温和的教育方式了。
想当年……就连被称为太子的闻人楚也都被自己骂得狗血淋头啊!
不过话说回来,这所谓的两兄弟,差别还真不是一般的大。
阿九被骂从来不辩解,都是睁着圆眼睛,耷拉着眉毛,楚楚可怜的小模样让人不好再说狠话。
而闻人楚那小子,每次都等到她发泄差不多的时候,开始冷静的一条条的据理反驳,不亏是学法律的,逻辑清晰语言井井有条,更可气的是自己已经把该骂的已经骂完了,再说也只是车轱辘话……那些日子里,杜诗微最恨的就是‘青出于蓝胜于蓝’这句话。
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