126文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第87章 驴打滚（第1页）

第87章驴打滚

驴打滚是东北地区、老BJ和天津卫传统小吃之一，成品黄白红三色分明，煞是好看。

因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老BJ郊外野驴撒泼打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名驴打滚。

相传在清朝的御膳房里，御厨本来想给皇上做一道蒸年糕，小太监端起来准备给皇上送去，一不小心把年糕掉进了一个盛满黄豆面的桶里。小太监拿出年糕后，现上面已经沾满了黄豆面，弄不干净，这时再重新做一道年糕也已经来不及了。这位小太监只好将沾满黄豆面的年糕呈现给皇上。皇上看到后很惊讶，问他这是什么菜。小太监急中生智，说这道菜叫做驴打滚，因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。皇上吃后觉得口感很好，就问他这是怎么做的，这时小太监一五一十的告诉了皇上，皇上不仅没有生气，反而赞赏了他。

从此，驴打滚就成了BJ的地道小吃。驴打滚又称豆面糕哦，是老BJ小吃中的古老品种之一；制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

喜欢异能之保护非遗请大家收藏异能之保护非遗本站更新度全网最快。