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除此之外,水电费、预处理铺面的租赁费、税收、招聘及培训费用等也是不小的开销。
综合计算下来,每日运营成本大致在55oo元至6ooo元之间。
参考人间烟火的毛利率,老店约为6o%,而新店因食材升级,预计毛利率能达到65%。
这意味着在不打折的情况下,日营业额需达到九千元左右,方能确保不亏本。
人均消费约6o元,平均每桌3人,每日需接待5o桌以上的客人才能满足盈亏平衡点。
但是,儿子的想法肯定不一样,毕竟砸钱进去了,光保本就是亏。
郝强瞥了一眼时间,提议道:“爸,我们吃饭吧,让厨师炒几个菜。”
“嗯,你想吃什么?”
“一汤一素一荤,就我们两个人,告诉厨房别弄得太复杂。”
郝建军点头,随即取来一张纸,随意写下了三个小菜的名字,这些都是厨房常备的食材,然后将纸条交给厨房的工作人员。
客人吃火锅,父子俩吃炒菜,只有在自家火锅店才有如此待遇。
厨房厨师听到是老板点的菜,马上安排。
一会后,菜上桌,父子俩吃饭。
正当他们吃饭时,郝建军的手机突然响起,是老婆打来的电话,同样询问开业生意如何。
郝建军一边吃着饭,一边回答:“还行,我刚才数了一下,已经开了25桌了。
儿子说要等到后天才能知道具体情况,你别太担心了。
我们在吃饭呢,晚上再跟你说营收情况……”
郝建军聊了一会儿,把电话挂了。
吃完饭后,郝建军继续留在店里关注着开桌的情况。
而儿子吃过饭后,他就离开了,说晚上再过来。
哎,心真大啊!
到了下午一点钟,累计开桌数达到了29桌,客人总数为85人。
到了两点钟,仍然有客人6续进店。
人间烟火实行的是24小时营业制度。
哪怕是下午期间,还是有一部分员工待岗,只要有客人,那就开桌。
下午四点半钟时,郝建军估算一下营业额,估计接近五千元了。
绝大多数顾客对人间烟火的菜品口味赞不绝口,对其卓越的服务质量更是印象深刻。
不少女性顾客因着免费的美甲服务而欣然办理了会员。
对于那些带着孩子前来的家庭,感觉人间烟火的游乐园区设计得极为人性化。
孩子们可以在里面尽情玩耍,同时有专业的服务员负责照看,让大人们能够安心地享受火锅的美味。
若是带着婴儿前来,而恰巧未携带婴儿车,人间烟火还精心准备了婴儿专用座位。
此外,每张餐桌上都配备了手机充电设备,极大地提升了顾客的用餐便利性。
特别是服务流程,非常专业。
在餐前,服务员会细心地为顾客系上餐用围裙,并递上热湿巾。
用餐时,服务员会根据客人所点的火锅底料口味,精准地将底料转向对应需求的客人面前。
若现顾客的眼镜有雾气,服务员会立即递上眼镜布。
值得一提的是,人间烟火的服务员都严格佩戴口罩和帽子,看上去非常注重卫生,让顾客感到安心与舒适。
这些细致入微的服务举措,也是其他餐饮店所难以比拟的。
顾客们对人间烟火的专业服务赞誉有加。
今日,亦有不少餐饮业的同行前来人间烟火进行考察。
当他们目睹店内提供的免费美甲、擦鞋服务以及专为儿童设计的游乐园区时,无不流露出震惊之情,心中充满了疑惑与不解。
“这真的是一家火锅店吗?”
但是,看到人间烟火的生意一般般,他们就放心了。
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