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同时,他计划开始调研市场,看看哪里适合开高端火锅店。
既然要投资高档火锅店,他肯定选择人流量大的地方。
据郝强的记忆印象中,未来嗨底捞在粤城就有45家门店成功运营,主要分布在河天区和白云区,这为郝强提供了宝贵的市场参考。
1994年-2oo4年,嗨底捞只开设了8家门店;
2oo4年-2o17年,嗨底捞共计开设了273家门店。
目前,嗨底捞主要集中在蓉省进行市场拓展,去年已经成功进入西京市场,而明年更是计划进军豫省,几年内都不会到粤城。
不过,人间烟火刚刚起步,与嗨底捞差距比较大。
但是,郝强的优势是大概知道嗨底捞的未来运作,以及未来经济展的走向,这能够让郝强更准确地把握市场脉搏,预测未来趋势,少犯错误和少走弯路。
周三上午十点,
郝强突然接到了食品药品监管局副局长杜涛的电话。
电话那头,杜涛的语气有些严肃:“郝老板啊,明天我们会进行例行的卫生检查,你们店要特别注意一下,尤其是后厨区域。”
郝强虽然对突如其来的卫生检查感到有些意外,迅以沉稳的口吻回应道:“好的,杜局,谢谢您的提醒。
改天有空的话,一定好好请您喝一杯。”
两人寒暄了几句后,杜涛便挂断了电话。
如今,餐饮店的卫生检查工作由食品药品监管局负责。【注:大概2o19年,粤省食品药品监管局与工商局等部门合并为市场监管局。】
不久前,郝强为了维护与两个部门领导的关系,特意设宴款待,并赠送了上好的烟酒。
此外,他还精心准备了优惠券,亲自送到对方家属的手中,以此来避免在日常监管中遇到麻烦。
他也担忧同行恶意投诉。
不过,同行一般不会恶意投诉,如果这家火锅店出了卫生问题,顾客对吃火锅都有顾虑,也影响其他家火锅店生意。
当天下午三点,
郝强挤出时间来到店里,召集全体店员,严肃地传达了明天相关部门将进行卫生检查的消息。
他要求每位员工都要严格履行自己的职责,仔细检查工作区域,特别是那些容易被忽略的死角。
对于头和指甲过长的员工,郝强特别指出,必须在今天之内修剪整齐。
这一点要求,在入职之前就强调过,店员都能遵守。
通知完毕后,郝强亲自深入后厨,逐一检查每个细节。
他敏锐地现了一处卫生问题,并立即提出整改要求。
店长、副店长和厨师长紧随其后,认真记录并执行郝强的指示。
“油烟机上的油污必须彻底清理,地面不能留有积水,否则容易滋生细菌。
食品原料和餐具必须离地离墙至少1o厘米摆放,这些细节绝对不能忽视。”郝强严肃地强调道,“我跟你们讲,这些细节看似微不足道,但如果被检查人员现,他们完全有理由对我们进行处罚。
即使没有检查,我们也要坚持规范化操作。”
在郝强的检查下,店里确实存在一些小问题,他要求全体员工立即进行整改。
同时,他还特别关注食品油的使用情况,要求一旦油过使用次数或时间限制,必须立即更换,不能为了省钱而冒险。每次油榨时,都要标注好时间。
店员们看到老板如此重视卫生检查,并亲自参与检查过程,都有些压力了。
平时大家都严格遵守店里的卫生制度,店长也天天监督,但生意繁忙时,难免会有疏漏。
检查完之后,郝强安排副店长王力去找摄像设备商,在店内安装摄像头,全方位监控店内环境。
他担忧今后有人栽赃陷害,比如扔蟑螂苍蝇等虫子进火锅里。
也许这种事少,但就怕万一,到时候没有证据,很难说清。
生意不好时,也许不会有人恶搞他。
但如今生意火爆,就有这种风险。
“好的,老板,我明白了。”王力认真听取了郝强的担忧和指示后,表示完全理解并会立即着手处理此事。
大家必须共同维护目前良好的局面,要不火锅店生意变差了,大家就拿不到绩效奖金了。
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