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厨师，只是技术工；而美食大师，那是艺术家。
美食大师的菜肴包含着其思想，就和所有其他艺术家的作品一样。
夏铮前世采用的主题是&1dquo;net天的花卉和net天生长的鲜食材，做出了一道生机盎然的菜肴，得到了全场最高分。
这一世他自然不会再把前世的菜肴做一遍。
如果不挑战自己，那和咸鱼有什么区别？
所以他选用的第一个食材，就是咸鱼（&he11ip;&he11ip;）。
京郊食材保护基地只有鲜食材，因为有恒温培养室的存在，四季的食材都是有的，可以让参赛厨师们尽qíng挥。
但腌制的食材是没有的。
夏铮这次准备全部选用腌制风gan食材，这全需要现场制作。
因为没有光yīn来调味，夏铮只能自己调味，用其他方式，做出媲美风gan腌制食材的效果。
夏铮先去了深水潭，捉了一条冷水鱼。
冷水鱼是在高于二十摄氏度就不能存活的鱼类的总称。深水潭中的水，是保护基地高山上留下来的雪水，常年温度保持在零度左右。潭中的冷水鱼，可以生活在零度以下水中（如果气压高不结冰的话），适宜温度是零度到十度。
冷水鱼鳞片细腻，生鱼rou呈现嫩红色，食之鲜甜，几乎没有腥味。按理说，应该是制作鱼生的好材料。
但它有个缺点，就是细刺非常多，普通人吃起来十分费劲，厨师也很难把刺剔gan净。
夏铮就喜欢吃这种鱼。
因为夏铮能熟练的处理鱼刺，夏家全家都爱上了这种冷水鱼。
夏铮这次要做的菜肴中的鱼类，选就是这种鱼。
虽然工作人员觉得这种鱼很难处理好，不过厨师要求了，他还是会帮忙抓鱼。但夏铮自个儿拿着长杆渔网，手一挥，就捞到了一条大鱼，比工作人员快多了。
工作人员：&1dquo;&he11ip;&he11ip;”
捞到鱼之后，夏铮就地将鱼rou处理了，刮麟去内脏，剔刺片成片，然后用盐裹好，放进随身的小巷子里。
那小箱子中温度大概有四十度左右，并且模拟太阳光成分，是晒食材的好帮手。
紧接着，夏铮挖到了嫩笋、采到了jī枞和松茸、要了一块半肥半瘦的野猪rou、打来了一只跑山jī，最后还采集了许多花花糙糙大概是做调料。
工作人员跟在夏铮身后神qíng麻木。夏铮不只是处理食材动作麻利，连捕获食材也十分熟练，几乎不需要工作人员出手相助。
甚至在山林中奔走的时候，经常巡山的工作人员还不比夏铮行动敏捷。
夏铮不用绳子，两手一攀两脚一蹬就能窜树上去摘果子，工作人员还在下面摆弄梯子呢。
每一个参赛选手选择食材的过程也有摄像机忠实的记录下来。主持人刚还在评论其他厨师挑选食材时严肃认真甚至chuī毛求疵的态度，说这些厨师对自己的料理材料有多么注重，结果摄像头一转到夏铮这，观众们的视线就不舍得离开了。
&1dquo;夏铮明显是经常自己寻找食材。”李鑫赞叹道，&1dquo;看着夏铮的动作，比专门捕捉食材的工作人员都优秀许多。很难想象，夏铮之前经历了怎样的训练。不过作为一个优秀的厨师，早晚都会走上自己捕获食材的道路，夏铮已经出其他人许多了。”
&1dquo;夏铮还只是个未成年。”瞿佳也赞扬道，&1dquo;他的家人为了让他学习捕获食材的技艺，一定花了许多心思。”
在看台的贵宾席上，夏钰用胳膊肘撞了撞夏钦：&1dquo;大哥，小弟每次去食材保护基地，难道不是去观察学习，而是自己上手了？他难道之前做过这么危险的事？”
夏钦脸色青黑。这么熟练，这些事肯定不是一次两次了吧？
别的人在赞叹，夏家人却想着，等夏铮回家后，一定要好好训训他。
当然，等见到夏铮的时候，这群子控弟控到底能不能把训斥的话说出来，天知道。
第2o章
夏铮取得所有食材后，并没有立刻回到会场，而是在一处空地砌了土灶，捡来树枝开始熏食材。
每一种食材用的烟熏材料不同，有柏树枝、有竹枝竹笋壳、有花枝，还有其他看不出种类的果实和糙类。
其他参赛者已经66续续回到会场开始烹饪，夏铮还留在食材保护基地。
但他也已经开始烹饪。
利用最原始的材料，和最原始的风、水、阳光。
比起会场中冰冷的灶台和如同气氛一样紧张的众位参赛者的表qíng，夏铮的烹饪过程，看着粗糙，却又充满轻松写意的和谐气氛，让人看了之后，也不由心生期待，脸上也不由带上了笑意。
夏铮制作的菜肴因为要经过烟熏，在会场无法完成，因此他来的时候，就带上了全套厨具。
反正规则又没说必须把食材带到会场，经会场的炊具烹饪。那么在这里烹饪，再把成品送回会场，也是可以的。
如果在会场制作这一类菜肴，就需要腌制好的食材。但食材保护基地都是生鲜食材。
挖地垒石成灶，拾禾捡木生火，夏铮用最原始的方式，熟练的控制这火候。
工作人员一脸好奇的跟在夏铮身边，本想伸手帮忙，但夏铮以现在已经是烹饪过程，不能旁人cha手，委婉拒绝了。
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