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第十章 那就做个回锅肉（第2页）

心里想着差不多到时间了，这才打开锅盖找了根筷子。

对着五花肉戳了下去，轻而易举一插到底，筷子拔出来的同时也没有血水流出来。

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何雨柱点点头关火把肉给捞了出来，用冷水冲洗干净面的浮沫。

随后放置在案板等待冷却。

“这也太细致了吧。”

“我每次都是直接关火放在锅里面等着放凉。”

师兄弟们凑在一起交头接耳。

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外面寒冬腊月，不一会儿五花肉的温度就没有那么高了。

何雨柱拿起菜刀，心中算着厚度，一刀下去透亮的油水顺势而下。

田富海拿起其中一片，现肥肉部分晶莹剔透，瘦肉也能看清里面的纹理。

光是这半成品让人看了就不禁流口水。

起锅烧油，先炒豆瓣酱，等到锅内底油变红，何雨柱这才下了肉片。

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“怎么先炒酱料，豆瓣酱不是用来着色的吗？”

“不知道，也许是柱子紧张记混了顺序。”

葱段下锅的时候香味急剧飙升，围观的师兄弟们控制不住的咽了口口水。

何雨柱一手握住国柄，抬手就是两个颠勺，翠绿的葱段顷刻间裹了油水。

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“尝尝吧。”

装盘好的回锅肉出现在众人面前，大家伙儿看着油光滑亮的回锅肉。

已经忍不住想要尝尝。

田富海也没有拘着他们，率先拿起筷子。

一道菜讲究色香味俱全，目前来看这色和香都占了。

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“这也太好吃了吧！”

“柱子你怎么做到的，用这么简单的食材做出这么好吃的菜！”

见师父尝了之后，大伙儿也争先恐后的拿起了筷子。

肉片刚送进嘴里，几人就止不住的夸赞。

“这水平简直就是厨师长的水平。”

“没错没错，也就比师父差那么一点点。”

“比师父差那都是正常的，简直太好吃了！”

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师兄弟们一边夸赞一边往嘴里塞肉。

真的很难拒绝这一口。

之前也吃过二师兄炒的回锅肉，可为什么就没这么好吃呢。

明明俩人用的食材都是一样的，就连配料也都是一样的。

差别竟然这么大！

难不成真的是个人技术问题和对火候的掌控吗？

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“这肉片吃起来格外的鲜嫩，肥肉部分肥而不腻，就连瘦肉也不会觉得柴。”

“刚才柱子先炒了酱料后下的肉片，不但更加入味也极大程度的改善了肉片的口感。”

“这辣味也是刚刚好，不似以往的咸辣口吃多了会觉得有些腻，反而辣的清爽。”

“让人吃了一口又忍不住的想再来一口。”

二师兄细细品味了一番，做厨子多年的经验让他一下子就察觉了自己和傻柱做这道菜的差别。

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“对对对，之前吃这道菜的时候肉先下锅，油水就会被煸炒出来，导致底油的味道特别重！”

“但是这次竟然没有这种感觉，而且肉片虽然看起来油光滑亮的盘子里却没什么油。”