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第十四章 比赛厨艺（第2页）

此言出自餐厅经理之口，他原本是来检视员工们的午餐筹备情况，恰巧遇了这场较量。

傻柱搔了搔头，带着些许窘迫讲道：“那，那咱们就赶快开始吧，别浪费时间了。”

傻柱打算做一道川菜酸辣白菜。

他选了一颗好的黄芽白菜。

而刘衡则选择了做西北风味的金边白菜，只选了几片白菜叶。

看起来，刘衡在选材似乎落了下风。

但懂行的厨师都知道，刘衡其实已经稍占风。

用品质较差的食材对抗优质食材，在气势就已经赢了一半。

两人的动作都非常迅。

刀光一闪，主料和配料就都准备好了。

傻柱先开始翻炒。

他有条不紊地操作着，火候控制得恰到好处。

很快，一盘酸辣白菜就摆在了食堂主任的面前。

食堂主任尝了一口。

点头称赞道：“傻柱，真是不简单。不管我去哪儿出差，都吃不到比你做的更有味道的菜。”

当轮到刘衡展示时，他果断地将炉火调至最旺。

炒勺一翻，切好的白菜叶在火焰中翻滚起来。

这一幕让围观的厨师们都看呆了。

“这可是花打四门的技艺，若非历经十数年磨练，绝不可能施展得如此匀称！”

“我的师傅来自中国的西北部，他精通此道，遗憾的是我尚未掌握其精髓！”

“真是深藏不露的高手，未曾想刘大厨竟然是西北菜传承人之徒。”

“哎呀！不对！这比花打四门还厉害，这颠勺的技巧真是太绝了！”

“嘶~”

傻柱也倒吸了一口凉气。

只见刘衡一手颠勺，让火焰与食材完美融合。

另一只手则在最恰当的时机加入配料。

干辣椒、葱段、油盐酱醋。

不仅时间掌握得刚刚好，连分量都控制得恰到好处。

傻柱做菜追求的是美味的极致。

而刘衡做菜则是对时间、机遇以及五味的完美结合。

他的厨艺已经达到了天人合一的境界。

刘衡关火装盘。