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蒜苗炒肉丁炒香,又烤了几张脆脆的猪皮切丁放进去。包成一口一个小团子放锅蒸上一刻钟。一掀开锅,腾腾的热气里摆满了一只只裹满了肉馅的团子甚是喜人。
甜馅儿的也做了一种,豆子烀熟,捣成泥加黄冰糖,放锅里中火炒干。同样的包法,上锅蒸。出锅后再撒上一层糖粉。
口感软糯带一些嚼劲,咸馅的香,咬到猪皮还有咯吱咯吱的脆。
甜馅料甜。软软糯糯的,细腻的豆沙,配上软糯的糯米皮,吃完来一口热茶再舒适不过。
王盈回府后先去妹妹的院子里面送了一份,甜咸各八个。
王妍分给同屋人一起吃,春喜也甜咸各去给她送了一只。
吃到这个糯叽叽,王妍突然想到可以做苹果馅料的大福。
就去和孙大娘说了,上次两人合伙做的胡辣汤御寒暖身的效果不错。
夫人交代把方子给了大厨房,赏了两个金锭子。
得了赏赐,孙大娘信心倍增,天天琢磨着研究新式汤品。
糯米粉1oo克,白糖6o克,玉米淀粉3o克,牛奶11o克,搅拌均匀上锅蒸3o分钟。
加入适量的绿色茶叶磨的粉,把熟了的面团搅成青色。
锅里加三勺糖,熬糖稀,苹果切丁放进去裹上糖浆。
琼脂一勺,一碗牛奶,两勺糖粉,放进水井冰半个时辰。
拿出后不停搅拌,搅拌到筷子可以夹起来不掉就好。
就搅拌这个奶油,搅拌了一个时辰,现代打蛋器就几分钟的事。
面团擀成一个个的圆皮,厚厚的奶油打底,中间填上裹了蜜糖的苹果馅料,最后再封一层奶油。包成苹果的样子。
放在井水里冰半个时辰,一共只做了六个。刚好下午端上去给太太享用。
口感绵密轻盈,果香浓郁。皮擀的薄,再加上奶油的隔层,没有糯米团子那么粘糯。
太太一口气吃了三只,还交代下来再做几份送到各位公子小姐的院里。
奶油不好拌,太过费时。每人院里只送了两只。
但是得到赏赐不少,除开世子给了十两,他主要是冲着母亲院子里送来的东西给的赏。
就数八小姐给的多,直接给了两个二两重的小银锭子。把一个月的月例银子给了大半。
送糕点的青玉也得了一包铜子儿。她还跑到太太院里,“伯娘,这个太好吃了,能不能让孙婆婆再给我做一些?”
太太喜咪咪的抱着她,给她脖子上带了个金项圈,
“小馋嘴猫,孙大娘说了,这个不好做,而且太甜了,不能多吃。”
“那我再吃两个好不好?”八小姐才六岁,吃到好吃的东西,尚且控制不住口腹之欲。
“好。”太太笑盈盈的应了,“去让孙大娘再做一份。”
又嘱咐八小姐的嬷嬷,“如今天冷,给它存在冰室里,一天给她拿一只。”
孙大娘做了12只,放在冰盒里。八小姐的奶嬷嬷接过后也赏了一个荷包过来。
里面有七八个银角子,还有半包的铜钱。
这青苹果大福虽然好吃,但是主子们都不敢为难太太院子里厨娘。
所以孙大娘除了第一回给他们送过后,偶尔做一次。
到了月末和王妍清点赏赐,得了一个缠花枝的金镯子,十两银子,两个银锭子,三荷包的铜钱,两只玛瑙耳坠,一个粗玉镯子。两根鎏金叉,十二个银角子。
金镯子孙大娘融了,分成两包金花生。粗玉镯子给了王妍,玛瑙耳坠给了茯苓,剩下的一包铜子儿也给她。
其余两人平分,茯苓这次什么活都没做,就是搅奶油这么费事,孙大娘也不放手给她,想自己先学会。
嗯,但是给她分钱也是应该的,这一阵的锅巴辣条没什么技术难度的都交给她了。
王妍把镯子给了王盈带。其他带回家给王大娘存起来。
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