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第6章 请两位品评（第2页）

铁锅里倒了菜油，待得热油冒起青烟，将葱花姜末炝出香味，便可放入切好的肥肠。

溜肥肠到这个时候，才是最关键的时刻，火要大、油要热、手也要快，否则肥肠的香气和口感都激不出来，那就会差上不少。

略一翻炒，又下入笋片和芹菜段再翻数下，最后倒入高汤酱油青盐搅成的味汁，再淋上几滴明油。范宇在这个过程连眼都不敢眨一下，只怕搞的砸了。

在他的小心侍弄之下，这道菜算是有惊无险的出了锅。

而此时砂锅之中的红烧肉，也传出浓稠的冒泡咕噜声，不断喷吐出肉香，显然其中的汤汁也已经收的极浓。

熄了灶中的柴火，将两道菜分了四盘。其中红烧肉都是肉皮朝上，洒了几片香菜，一方方的看上去红润晶莹点缀星绿煞是醒目。而溜肥肠的摆盘，也是用笋片芹菜段相间排列搭在酱色肥肠四周，中间再洒上些葱花蒜末，却如一个盆景一般。

范宇抹了一把脸上的汗水，对外面高声道“几位，我这两道菜可是已经出锅，还请大家品评一二。”

后厨门外，太白楼的伙计早就等的不耐。在吴掌柜的催促之下，他这上上下下已经不下五六回，腿都跑的酸了。

此时听到了范宇的招呼声，立时答应一声便冲了进来。

待这伙计看到两道菜时，表情微微一僵。别的不说，至少范宇的这两道菜的卖相和香味很是不俗。

但是楼上吴掌柜催的紧，他可没时间细看，急忙端了两个盘子便送上楼去。

范宇也端了两盘，跟在伙计的身后一同上楼。

门外的汪师傅和两个徒弟，只能眼睁睁的看着范宇他们将菜端走，却不能尝上一口，甚是窝火。

楼上吴掌柜与青年客人，此时等的脖子都变长了。待那伙计将两盘菜端到他们面前的桌上，他们两人不由面面相觑。

范宇此时也端了两个盘子上来，见状笑道“这两道菜，一道是红烧肉，一道是溜肥肠，还请这位大哥与吴掌柜两位品评。”

说完，便大大方方的将自己手中的两个盘子摆到了义母李婆婆的面前。

“娘，孩儿的菜做好了，请娘一饱口福。”范宇招呼完了义母，转向伙计道“还请店家给我母子盛两碗饭，可好？”

伙计看了看吴掌柜的眼色，便急忙道“不管小哥如何，我太白楼也不是小气的，稍待便来。”

范宇将红烧肉与溜肥肠当做家常便饭，可是青年客人与吴掌柜却非常的震撼。

青年客人用筷子指了指红烧肉，略带嫌弃的看向吴掌柜，迟疑道“这可是穷人吃的猪肉？难怪没有牛羊的微膻之气，我以前为何从来没见过如此做法。吴掌柜，你对于这菜肴想必多有见识，可否为我解惑。”

吴掌柜心中咯噔一下，担心今日太白楼要砸招牌，可是面上却微微一笑，“这等下里巴人的吃食，想必不是汴梁口味。客官不是要品评吗，先尝了再说。”

当即青年客人伸出筷子夹了一块红烧肉，凝视了一眼。这红扑扑颤巍巍油汪汪香喷喷的三层五花，还没入口便挑起了他的食欲。

放入口中稍一咀嚼，这块猪肉便化成了一口肉渣。

青年客人两眼瞪大，惊叫一声“哎呀！”

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