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回到家,魏澜看到阮乔买回来的鸡跟一大筐鸡爪,鸡头惊呼道:“阮阮,你怎么买了一筐这些东西啊。”
“阿澜,这些可都是好东西,等我做完你就知道了。”
“真的?”
不是说魏澜不相信阮乔的厨艺,只是这鸡头和鸡爪上就是一层薄薄的皮,连点肉都没有,怎么吃啊。
“阿澜,先别说了,赶紧把这些东西从牛车上卸下来,李大哥等着回去呢。”
是的,由于阮乔买的东西多,李有粮为了能和他们长期合作,今天特意用养殖场里的牛车送的他们。
“哦,哦,好的。”
李有粮走远后,阮乔看着满满一竹筐的鸡爪,鸡头和鸡杂,终于忍不住哈哈大笑起来。
“阮阮,你笑什么?”
“阿七,阿澜,我跟你们说,咱们今天占大便宜啦。”
“哦?娘子,你今天占什么便宜了,可以跟为夫说说吗?”
阮乔看着不知道从哪里冒出来的上官瑾,顿时落了脸色。
“上官瑾,不是说好今天跟我们一起去码头出摊的吗?你跑哪里偷懒去了?”
“哦,我突然有点事出去了一趟。明天,明天我保证跟你们一起去出摊,可好?”
阮乔倒不是真的非要上官瑾跟着。
只是看不惯他偷懒的行为罢了。
“呵呵,随便你。不过话我可说好了,明天你要是再偷懒的话,就没有饭吃了!”
“呵呵,好。”
“阿七,你带着上官瑾清洗猪下水吧,阿澜,你把这些鸡杂洗一下,我去给你们做点好吃的。”
“阮阮,我们今天又能吃到新菜色了吗?”
“是啊,所以大家抓紧时间干活吧。”
虎皮凤爪属于粤菜系,是广式茶餐厅中非常出名的一道小吃,前世阮乔上学的时候就很喜欢。
不过一碟虎皮凤爪虽然只有三四个,却往往被卖到十多块钱,让囊中羞涩的阮乔往往望而却步。
阮乔数了一下,今天这一筐里的鸡爪足足有一百多个,哪怕明天一个仅卖三文钱,也差不多能卖半两银子了。
“阮阮,鸡杂我洗完了,你看看还需要我做点什么?”
“那你帮我把这些鸡爪的指甲给剪了吧。”
“好,没问题。”
把剪完指甲的鸡爪放入锅中焯水,为了防止皮被煮烂,阮乔特意往锅里放了一勺麦芽糖和白醋。
焯好水,沥干水分后放入油锅中炸至变成金黄色后捞出。
接下来就是最关键的一步了,形成“虎皮”!
“阿澜,你去帮我打点井水过来,要快。”
其实要想形成“虎皮”,最好就是把炸好的鸡爪放进冰水中。可惜现在条件有限,只好用井水代替了。
“阮阮,水来了。”
“嗯,把这些鸡爪放进去,浸泡大半个时辰再说。”
魏澜听到还要浸泡这么久,顿时有点失望。
“阮阮,做这个虎皮凤爪好麻烦啊。”
“呵呵,你以为呢?不过等尝过以后,你就知道这些等待都是值得的啦。”
“那好吧。”
这段时间阮乔也没闲着。
她看了一下魏澜清洗好的鸡杂,现鸡心,鸡肝,鸡胗都不少,她决定晚饭再做一道辣炒鸡杂。
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