126文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第二十二章 一锅好卤(第1页)

[]

厨师这个行业挺特别的,凭借手艺、技术就能直接创造价值。

市场上买来一块肉,经过一位好厨师的加工,价格便能打着滚的往上翻,当中产生的差价,便是对一位厨师能力最直观的评价。

当然这么说有点太过简单粗暴,厨师这个行业还特别依靠平台和团队,同样一位厨师在小吃店工作和在星级酒店里面工作,劳动所产生的价值那肯定是不一样的。

现在的一个卤煮摊子,还有准备开张的卤货摊子可谈不上什么平台,都是需要产品自己说话,靠产品质量和口味自己创的市场的。

所以最终说了算的还得是菜品,面对最终消费者,老百姓的认可才是对一位厨师手艺对终的评定。

姚远现在现在决定,准备每卤一锅卤货,早上上街售卖。

对于自己的手艺,姚远肯定有足够的信心,所谓的卤货,南海北分成了几个流派,从南派的驰名卤水到北派的熏酱拼盘,作为一个有了几十年工作的老厨子,肯定都曾经接触过,而且这种都是触类旁通的东西,想要制作出来并不是什么难事。

唯一需要认真考虑的是食客的口味和接受程度,做哪一种风格的卤货能更受大众欢迎。

一方水土养一方人,每一个域的人都有自己独爱的一种味道,能找到这个风味,对于厨师来说是一项的考验,通过了这个考验,就算是掌握厨房里的另一类财富密码。

平城算是北方城市,吃东西以咸口为主,所以在卤水的调制上也必须遵循这个原则,北方人的味蕾可能没有那么细腻,不太能分辨出潮汕卤水中纷繁复杂的药香,而像南方有些方的鲜甜糟醉风味,对于北方人粗犷的胃口来说也略显清淡,这些味型都需要尽量避免。

倒是北方的烟酱风格可能更符合当人的胃口。

平城人好酒,如果每餐桌上能有一盘滋味浓厚、带着烟熏风格的肉类拼盘,价格便宜还解馋过瘾,与平城特产的二锅头烧酒最是相得益彰,这样的产品估计会不愁卖。

在准备开干之前,姚远早就对自己出品的味道把控有了一些计较,心里也有了几分把握。

但是对于目前几个人的分工合作,姚远从现在开始可就不敢再胡来了。

厨房里的事情想做好,就离不开一个好的团队;事业想长远展,合作伙伴乃至合作方式都会至关重要。

最开始的时候,只不过是三个同学玩一个卤煮摊,可以完全没有规矩,想怎么来都行,挣钱多少不重要,最重要是开心。

但现在不同,先是有了考核目标,在剩下的二十七之内,要挣够三万块,好把谢振华家的平房保下来,这可是自己亲口跟安姨那边打了包票。

再有,已经投入了心力的卤煮摊子和卤货摊子一旦成功,就要考虑后续的存在和展问题,一件事情干起来,没有人会甘愿半途而废,这个时候如果还用那种玩笑的心态对待,这两个摊子势必不能得到善终。

姚远就开始告诫自己,从现在开始,不能再由着性子胡来,必须得考虑长远一些了。

“满城儿,咋样啊?觉得这个活干的来吗?如果觉得顺手干脆跟我们一起干得了,每给你开二十块钱的工资,比你养猪去好多了吧?”姚远半开玩笑半认真。

满城正蹲在那里,在温水里刷洗猪蹄。

猪蹄好吃,但是制作过程比较繁复,先猪蹄需要经过明火的烧燎,把上边的油泥和猪a毛去掉,这个工序同时也能去掉一些猪蹄本身不好的味道,然后经过炙烤的猪蹄就需要用温水浸泡,再用钢刷把上面炙烤形成的黑迹给刷洗干净,整个过程需要些挺大的耐心。

当然也有省事的方法,有些不良商家会直接把猪蹄投入滚烫的沥青中去毛,这样做虽然省事,但缺德!姚远肯定不会这么干。

手脚麻利的满城干的正起劲,猛听得姚远准备给自己开出来每二十的工资,便吓了一跳,抬起头看向姚远:“说啥呢?就是朋友帮忙搭把手的事,还啥钱不钱的?”

姚远微微一笑,也不矫情:“行,反正你这几不是没事嘛,就多帮帮我们呗。”

热门小说推荐
重生1990:渔村时代

重生1990:渔村时代

宋野本已经死了。但他又重生了。重生在上世纪九十年代,媳妇儿刚生产的那一天。上一世,他浑浑噩噩,靠着媳妇儿的软饭和女儿的软饭活过一各位书友要是觉得重生199o渔村时代还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

前女友看不起,却不知我是仙帝

前女友看不起,却不知我是仙帝

简介关于前女友看不起,却不知我是仙帝穿越到修仙界修炼万年的仙帝陨落,重回地球高三时期。这一世,他要让所有敌人匍匐颤抖!他要让所有亲人朋友永享荣华富贵!这一世,他要让天地都为自己倒转,让那星河倒流!这一世,没有遗憾!不负佳人不负卿!...

开局得到混沌诀

开局得到混沌诀

简介关于开局得到混沌诀李飞,一个平平无奇的学生,参加姐姐婚礼的途中意外身亡,莫名其妙的来到一个神奇大6,被人捡到。从此改名叶无忧。修炼,武者是这个世界的主旋律。意外得到混沌诀的他会有什么样的奇迹旅程?...

女总裁的终极保镖

女总裁的终极保镖

小说女总裁的终极保镖中主人公是林翰汤颖。林翰幼时被家人遗弃,被现在的师父和师叔收养。这么多年两人悉心教导他医术古武,把林翰当自己的亲孙子养。林翰成人后接了很多重大的任务。二大爷今天给林翰一个任务就是保护一个女人。林翰毫不犹豫的拒绝了,他以前的任务都是刺杀,能被他刺杀的都是一等一重要人物,什么女人那么牛,还要自己去保护?师傅说是一个美女,林翰心动了。...

武谪仙

武谪仙

起点VIP20220906完结9501万字1261万总推荐文案本来的简介是武中谪仙,软饭奇才。现在改成了我快手小马,靠自己的一双铁拳,击败了一个姓王的仙二代,才能堂堂正正出生在这个世界上。标签位面热血重生...

手握三寸银针

手握三寸银针

简介关于手握三寸银针荒古大6,一道百万里的城墙屹立在人族边境,一边是人族乐土,一边是万妖横行。年近百岁的中医死后,穿越在十五岁的少年身上,从边关的死人堆中爬出。从此,一位修士,手握三寸银针,行走于百万里城墙,穿梭于城墙两侧,杀出了一条血路。他,只想在这片世界活下去。...