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文曲刀化为一团银光,在空中上下翻飞,划过一道道闪烁光芒的轨迹。
咔嚓,咔嚓。
鲷鱼的鱼鳞如雨般落下,翻面,继续施为,中间没有一丝停顿,顺畅无比。
很快,鲷鱼就变为光溜溜的一条,一片鱼鳞都没留下。
“精巧的刀功。”堂岛银叹息着,“只有刀法足够的细腻,才有这样的成果。”
去鳞后,就是切鱼鳍。
顺利的切掉背鳍、腹鳍和胸鳍,下面就要切鱼头。
苏羽一手拽着鱼身,另一只手持握着文曲刀,沿着鱼鳃盖的缝隙切了下去。
左手轻轻一提,右手微微一拨,硕大的鱼头完整的取了下来。
接着就是剖腹。
苏羽不耽搁,顺着腹部来了一刀,又往背部挥了一刀。
两道刀芒闪过,围观的人还没看清,鲷鱼就被切成两片。
多余的内脏扔掉,鲷真子和鱼头放在一起,两者都是难得的美味,不能浪费。
真子和鱼白一样的料理方式,鲷鱼头呢,能做煮锅和汁物。
“两边看起来一样的厚度啊。”汐见润喃喃说着,“一片带骨,一片不带骨。”
“这次和上次处理河豚时不同。”
四宫小次郎的注意力一直在他身上,推了推眼眶,“所以说是两种刀法吗?”
“不,是同一种刀法。”苏羽随口说。
众人一脸懵逼,四宫小次郎同样如此,这分明是两种风格啊。
“我没猜错的话,你的刀法很重注精细的操作。”薙切仙左卫门幽谭般深邃的眼神,定定看着苏羽,“那一刀可以说是化繁为简。”
苏羽暗暗竖起大拇指,不愧是老江湖,经验就是丰富。
他模仿“七星破军讯切开”的那一刀,就是“苏生刀法”的巅峰操作。
苏羽再次下刀,鱼身被分为三部分,鱼尾连着中骨的那部分被分了出来。
“完美的三枚切。”宫里隆夫不禁赞叹道。
下面就是剔骨了,这个步骤对其它人来说可能很繁琐,对苏羽来说根本不成问题。
只见他将刀尖刺进鱼肉,轻轻用力,一枚鱼刺就挑了出来,不管多微小的刺都一样。
看的众人一愣一愣的。
“难以想象的精细刀功。”堂岛银忍不住说。
最后去皮,将鲷鱼切成大块的、均匀的长条。
四宫小次郎点点头,“果然是生鱼片。”
“鲷鱼肉有很多种做法,比如鲷鱼饭、鲷鱼面、茶泡饭等等。”堂岛银,“做成生鱼片是最经典的吃法,刺身最注重的就是食材,以樱雕的肉质,足以位列刺身中的名品。”
此时,薙切绘里奈却回想起在苏羽房间见到的场景,心跳动一下,不由自主紧张起来。
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