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文靖安“你把这半盆豆浆过滤一遍,把里面的豆渣都给滤出来,记住一点豆渣都不能有否则唯你是问。”
其实没这么严格,文靖安是为了让陈崇章获得一种崇高的使命感。
陈崇章果然满脸肃穆,坚定道“交给我,我要让它一渣都不剩”
文靖安“去吧。”
陈崇章领命自去,安安毛遂自荐,急切道“小哥哥,我呢我呢”
文靖安“你去问问我娘家里还有多少饴糖,如果没有,你去大娘娘房里借一点。”
去大伯母房里“借”东西这件事是安安自小练就的看家本领,虽然也被大伯母胖揍过不少次,但随着年岁增长,她业务能力不断加强,早就贼不走空,要么不出手,出手一准有,即便被现了也能赖给大伯母那个小儿子,只是近年文靖安不准她那么做,她才英年早退金盆洗手,这回文靖安给她网开一面,她即刻唤醒了血脉技能。
“我问过了,三娘娘说家里没糖,大娘娘房里衣柜第二个抽屉有两罐,我去借点。”
文靖安“”
她其实问都没问陈三娘,直接就往文家大屋那边跑了过去。
文靖安无奈笑了笑,众人都各司其职之后,他也要开始行动了。
自己把那口炒菜的大锅抬到院子里洗,陈三娘担心他拿不动要来帮忙,他只说道“你和爹看着就行,让我们来。”
陈三娘再不坚持,和文三贵在旁细心观看。
当他把锅里的油渍洗净,林宁宴烘干石膏研成粉末,陈崇章把豆渣滤出之后,便可以开始最重要的点卤环节了。
大锅架回灶台,把过滤好的豆浆倒进去,开始生火加热。
由于文靖安现在无法确定豆浆点卤的合适温度,因此特意找了另外三个锅来做“对照组”。
第一个锅是豆浆沸腾时加石膏粉进行点卤,之后继续加热,保持搅拌。
第二个锅是豆浆沸腾时加石膏粉进行点卤,之后停止加热,保持搅拌。
第三个锅是豆浆冷却之后加石膏粉进行点卤,具体温度文靖安没法测量,反正在烫手与沸腾之间,大约七八十摄氏度左右,停止加热,保持搅拌。
其实为了实验结果缜密可靠,他还应该多做几个对照,问题是家里真没那么锅了,如果以上都不成功,他再安排后面的对照组,比如完全冷却,在常温下加石膏粉点卤等等,现在条件有限,只能走一步看一步了。
所幸他的对照组很成功。
第一个一直保持沸腾的锅点卤失败,只有小部分豆浆凝结,做出了豆浆加豆花的组合。
第二个沸腾时点卤的锅接近于成功,大部分豆浆凝结,形成了一小锅豆花。
第三个锅大获成功,豆浆完全凝成了一整块白嫩嫩的“雏形豆腐”
之所以说是雏形豆腐是因为它还有点稀,韧性不够,一碰就碎。
文靖安知道这是里边的水分太多了,他现在还没有准备好方形的压豆腐模具,便把那锅雏形豆腐全部倒进纱布里,用重物压住,将里面的水分进一步榨出。
做完这一切之后,接下来就是焦急的等待时间了。
在结果揭晓之前,安安从大伯母处“借来”的饴糖便起了调节气氛的作用。
文靖安把第一个锅和第二锅的豆浆豆花通通倒在一个锅里,再把饴糖全部倒进去稍微煮一煮,待饴糖完全融化,一锅香甜嫩滑的豆花在文靖安手下诞生了
众人看着锅里的豆花大感神奇,闻着浓浓的豆香味,不自觉咽了一口唾沫。
文靖安打了小半碗,取了汤匙递给陈三娘,说道“娘,你先尝尝。”
陈三娘也不推辞,接过碗舀了半个汤匙,吹了吹气,小心翼翼尝了一口。
作者有话要说 问题豆花是甜的好吃还是咸的好吃我先答甜豆花咸粽子才是yyds哦,汤圆馅也要是咸的感谢在2o21o71917:53:o72o21o72o18:53:11期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
感谢灌溉营养液的小天使中国特色社会主义1瓶;
非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的请牢记收藏,&1t;
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