手机浏览器扫描二维码访问
苏缨的父母倒是挺开明的,逢年过节也就是多做几个菜,没有太多的繁文缛节,苏缨软言相求了一阵,再三保证自己会整治一桌好菜招待他们,两位老人心中对桂园村也着实挺好奇的,就答应中秋来村里过。
这下把苏缨乐坏了,离中秋还有一个礼拜左右,已经开始欢天喜地地忙了起来,这当务之急就是跟着张得宝学做礼饼。
这礼饼重糖、重油,过去渔民出海打鱼,因为他们体能消耗很大,而且一般出海时间都挺长,一般要带很多的礼饼作点心,是高能量食品,虽说不宜久藏,但是提早几天做也无所谓。
“好香啊。”苏缨抽抽鼻子,村子的空气里都弥漫着甜香,家家都在做礼饼呢,特别是已经出嫁的女儿要做不少送给娘家人,有些家庭年轻人在外打工,公公婆婆为了不失礼,就替儿媳妇做好,送到娘家去。
“你别小看我们乡下地方做的礼饼,也是讲究的很呐,这所用的糖,必须是经过特殊熬制成翻砂糖,细绵香润;猪油必须是新鲜干熬猪油,油膘必须去膜除筋,使其无粕无渣;精粉要用面筋含量中等的面粉;果仁和果脯既不用原粒也不碾成粉,而是采用斩碎的方法斩成黄豆粒大小的碎粒……”张得宝指着桌上的原料,一一给苏缨介绍着。
苏缨看得直抽冷气,这分量也太足了吧,熟面粉十公斤、绵白糖十二公斤、白膘丁十二公斤、熟花生仁粉两公斤、去皮红枣丁一公斤、瓜子仁一公斤半、核桃仁两公斤半、糖冬瓜两公斤、精盐半斤……
这么多原料得做多少礼饼出来啊,要多少人才吃得完呐?
“瞧你那小家子劲儿,这也叫多?你去九鼎家看看,只多不少,难得做一次礼饼,自然是要把分量做足喽。”张得宝没好气地说。
“对了,我都忘了问你,要吃甜的还是要吃咸的啊?”
“不是咸中有甜,甜中带咸吗?怎么还有分啊?”
“有啊,咸的就是放了虾干、紫菜,多放些盐,其他也没太大区别。”
“那还是甜的吧。”女孩子都是爱吃甜食的。
跟着张得宝把面粉、饴糖、熟猪油相互拌匀后再稍加一点水,揉成面团,略为胀润一下,用拳头加以捣拌约2o分钟,张得宝说这样的面团胀润起筋,富有延伸性,便于包制。
虽说苏缨常鼓捣一些吃食,算是个还不错的小厨,但是也很少一次揉这么大的面团,把吃奶的劲儿都用上了,双手都通红通红的。
然后将饼皮分成4块,每块摘成3o小块饼皮坯。
做馅料倒是轻松,把那些果仁果脯剁成小碎粒,加上肥膘、糖、盐、猪油之类的,搅拌成团,分成1o块,每块再摘成3o小块。
接下来的制坯和烘焙最考验功夫了,苏缨仔细地看着,连眼都不敢眨一下。
张得宝把饼皮面团用手掌延压成圆形、皮薄、面积较大的皮子,把饼馅包放在里面,这饼馅占到了百分之九十左右,所以皮特别薄,也特别需要注意。
张得宝见苏缨认真,满意地点点头,“在包馅时要注意厚薄均匀,不破裂和封口严密,再逐渐揿扁,然后在饼坯外表洒些水,粘上芝麻,其实也不难。”
“有点像做馅饼嘛。”连着做了几个,她也越来越有手感了,毕竟在厨艺这方面她还是挺有天赋的。
烘焙礼饼也是很有技巧的,自然是要交给老手张得宝了,烤礼饼的火力要小,时间也很缓慢,厨房里毕竟升了火,还是挺热的,两人就到厅堂里边喝茶边等着。
张得宝时不时进厨房翻动一二次,以免烘焦。
“对了,你那些茶叶应该快好了吧?”张得宝喝着茶突然想到。
“嗯,老板让我们明天去取,正好能赶上中秋。”
“嘿嘿,早和你说秋茶不好,连夏茶都比不上呢,你喝喝看,我这春茶才好呢。”
“我那秋茶未必比不上你这春茶,如果真的味道不好,只能说那老板手艺太差啦。”苏缨一脸自信地说,那空间茶叶刚采下的时候不知道有多水灵呢。
“这丫头,就爱说大话,”张得宝起身敲了她脑门一记,“走,去看看礼饼,估计快好了。”
此时满屋子净是香味,苏缨又饿又馋,飞奔到厨房去,别看她二十多岁了,馋起来可也不输梁小玲。
饼皮圆周已经由青绿色转为微黄色了,张得宝把它们取出冷却。
“这炉饼做得不错,你看这饼看起来金黄金黄的,没有焦斑,饼面平整,没有破裂露馅。”张得宝满意地说。
“张叔,这几块饼的饼面看起来怎么外突不平啊?”
“这是因为包馅时没有把空气压去,或馅中水分过多造成的。”
久别重逢甜宠救赎双洁双学霸结局he以前,姜岁初是大院里众星捧月的岁岁公主。后来,一场变故使姜岁初失去了家,并与青梅竹马6祉年失去联系高中重遇,6祉年还是那个6祉年,天之骄子在主席台上穿着干净整洁的蓝白校服作为新生代表上台演讲姜岁初站在乌泱泱的人群中,逆光看着台上的人6祉年我们是不是认识?姜岁初愣了一下,扬起一个自认为很自然的微笑6同学果然贵人多忘事,新生大...
简介关于从坟墓里扒出来的小王妃古武世家的慕凤烟被暗处仇家的热武器把她的灵魂给一炮轰到了一个平行时空,历史都没有记载的年代。医毒双绝的她怎么也没想到,她明明已经把仇家一个个的都送上西天了,无聊的在家里脚指头都快抠出三亩地了,怎么就被哪个犄角旮旯里冒出来的仇家一炮就把自己一命呜呼了呢。她真是相当的郁闷。。。。。。。某冰山王爷那些传言都有误,本王的王妃,是本王亲自让人从坟墓里扒出来的。某冰山王爷烟儿,此生我只认定你一人,宠你一生,爱你一世。某冰山王爷烟儿,又出来做什么坏事了?某冰山王爷烟儿,我要与你一同携手,看遍这天下美好。娘亲女儿,娘亲不差钱,以后娘亲的都是你的。娘亲女儿,快来看看,这些都是娘亲让掌柜给你买的上等补品,你一定要养好身体。娘亲我的女儿,是天底下最懂事体贴的女儿。慕凤烟来到这异世,有疼爱她的娘亲,有宠爱她的王爷,有可爱的孩子们,甚感此生美满。...
一个月后,诸天门户开启,万族降临!在此期间,你可以选择一些天赋并开始人生模拟,在模拟结束后可以将你中意的天赋永远固定在自己身上。剑道魁你对剑道有着乎常人的领悟力,你生来便是要成为这天地间的剑道魁。万寿无疆你的生命力极度旺盛,不会有寿元枯竭之险。三十天后,当诸天门户开启,诸天万族张开獠牙欲要掠夺世界时,一个手掌从天而降,破灭一切。吾,...
苏阳刚穿越过来,发现自己参加了一档综艺节目,叫,并且成为一名保安。开局觉醒情绪值系统。只要他做出的事情引起别人的情绪,无论是激动震惊兴奋郁闷等情绪,都能获得情绪值,并且利用这些情绪值进行抽奖。意识到自己穿越的那一刻,他想通了。这就是他的第二次人生,当然要随心所欲,潇洒走一回了!白天,别的保安都在巡逻,只有他在...
篮球火的无极尊碰到武尸尊,雷克斯遇到翻滚吧蛋炒饭的冷烈时,这样的终极故事会如何呢?晓峰穿越终极时空,现时空混乱,史上最老高中生金宝三成为ko3!汪大东成为ko榜吊车尾,该何去何从终极大乱斗...
她是21世纪的小神童,穿越到盛世天朝,落入无法救赎的黑暗。他是生杀予夺心狠手辣的王,一道圣旨,天朝臣子可尽情享用罪臣之女夜夜被送去不同的府邸,三个月后,...