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胡尚食当众烤制乳猪。
子衿备下制作八生涮锅的全部食材,架起火锅。
孟尚食将猪肉里脊、鸭肝、鸡肫、青鱼切片,随着她手起刀落,薄薄的肉片犹如雪花飞落,令人目不暇接。
胡善祥惊异:“想不到孟尚食的刀功如此精湛,堪称天下一绝。”
朱瞻基温声解释:“八生涮锅源自宋代拨霞供,以八种生鲜食材为主料,但它讲究的并非精致的刀功,而是新鲜的食材与食物天然的本味。”
胡善祥微微蹙眉,不解道:“本味?”
朱瞻基用余光瞥了子衿一眼,眸中情绪复杂,良久,才回过神来,又看向胡善祥,接着道:“昨日光禄寺呈来的翡翠汤包,外表玲珑精致,可人吃完便觉口渴,只因放入过多的调料,完全失了真味。可见一味追求珍贵食材和技艺出新,实为本末倒置。生鲜、沸汤、微涮,真正目的是掘出食物本来的味道,毕竟食客吃的是食物本身,而非庖厨的技艺和调料啊!”
吴妙贤惊叹一声,附和道:“殿下说得是呢,光禄寺办事越来越敷衍,该好好罚他们!”
朱瞻基见鸡同鸭讲,不由笑了起来,把吴妙贤看呆了,忍不住追问:“我是不是又说了什么傻话,殿下笑什么?”
胡善祥笑着摇头。
子衿负责调制火锅的汤底,她的动作太快,几乎令人无法看清。
很快,桌上列出猪骨、鱼、仔鸡、鸽肉、野菌等九盘不同的底料,分别配有她特制的各种香料。
她打开锅盖,大家这才现竟是结合四川的九宫格火锅的构造,内部排布出九种不同大小的格子。
随即将九种底料分别投入,唯有中间格特意留下清汤锅,很快热气腾腾、异香扑鼻,众人连连吸气。
朱瞻基冷笑一声:“果然不禁夸,豫菜何时同川味搅合到一块儿了?”
吴妙贤深深嗅闻:“这香味儿啊……”
朱瞻基不再言语,第一次看到全身心投入到制膳的子衿,他既意外又新奇,也终于明白为何她对制膳如此执着,因为此刻认真的她,散出异样的光彩。
众人都在看刀功精湛犹如表演的孟尚食,朱高炽突然起身往下走去。
众人连忙跟着起身。
朱高炽摆摆手,示意不必在意,他亲自走到胡尚食的身边,一直默默烤制乳猪的胡尚食向他行礼。
胡尚食恭声道:“陛下,此膳源自周代八珍,名为炮豚。要在猪腹内填满枣,外裹芦苇与草泥,以猛火“炮”之。随后去皮抹料,入鼎隔水蒸三昼夜方可食用。奴婢以为,虽保留食物本味,却失之繁琐,今试以新法,以木炭慢火遥烤,滋味更胜从前。”
朱高炽眼眸半眯,若有所思:“这乳猪怕不是寻常可见吧。”
胡尚食微笑颔:“是,乳猪要以牛乳喂养,送到皇宫之时,断乳不过两个时辰。”
朱高燧也笑了:“陛下,听闻炙烤后的乳猪色如琥珀,入口则皮脆肉嫩,鲜美异常,臣弟也非常期待。”
朱瞻基敏锐地察觉到,狐疑道:“那是什么?”
众人这才注意到,烤得焦黄的猪皮上竟然烧出了麒麟图纹。
朱高燧定睛一瞧,旋即高声道:“是麒麟纹?!陛下,麒麟纹啊!”
胡尚食连忙跪下:“上元佳节,祥瑞现世,恭喜陛下,贺喜陛下!”
众人全部跪了下去,齐声恭贺:“贺喜陛下!贺喜陛下!”
所有人当中,唯有张皇后和朱瞻基不为所动,也完全没下跪恭贺的意思。
张皇后淡淡一笑:“要烤制这样的乳猪,胡尚食怕是费了不少心思。”
朱高炽大笑出声:“你们哪,又是费尽心思逗朕开心,朕猜,这乳猪可以烤制各种图纹吧?”
胡尚食点头:“陛下英明,此膳在经过改良后,名为图纹乳猪。”
朱高炽笑得更高兴:“好,好!好啊!”
人群后的吴妙贤悄悄吐槽:“太子妃,这万一庖厨不小心,猪身上烧出金龙纹怎么办?”
胡善祥险些笑出声来,回头瞪了她一眼,好气又好笑。
吴妙贤掩着帕子吃吃地笑。
孟尚食这边难免受到冷落,她却不疾不徐按照最佳时间捞出各种食材,分放小碟,递给送膳宦官。
子衿见她镇定自若,也安心准备一碟碟的蘸料。
胡尚食拿过抹布裹在手上避免烫伤,预备翻动乳猪,谁知抹布突然着火,她过于惊慌,整个烤炉架都打翻了。
炭火卷上了朱高炽的龙袍一角,众人大叫:“陛下!陛下!”
朱瞻基眼明手快,迅扑灭了火焰,刘公公连忙护着朱高炽。
“陛下小心!”
朱瞻基转身看向刘公公:“先扶父皇回去!”
朱高炽被人群护着往高台上走。
朱瞻基转身去搀扶受了惊吓的皇后。
胡尚食跌坐在地上,竟一时未曾反应过来,苏月华作势去搀扶她。
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