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……
刚出锅的烤鸭当然很香。
杨星宇在大家的称赞声中,熟练地斩下半截烤鸭,上秤一称,随口报出价格。
“七两五,十一块二,小伟妈!给十块钱就行了,等下我再送你两块钱卤干子,好吧?”
今天是开业第一天,杨星宇没想着要挣多少钱,只想把口碑打出去,买烤鸭送卤干子,也是希望对方能帮忙宣传一下。
小伟妈是个三十岁上下的妇人,小伟是她的儿子,刚才这小子闹得最厉害,所以她第一个开口要买烤鸭。
“好!那多谢伱了。”
小伟妈占到了便宜,自然很好说话,满脸笑容。
其他人也很高兴,因为他们料想等自己买的时候,应该也能占一些便宜。
花了半个小时左右,之前过来看热闹的邻居们,都买了一些烤鸭走了。
其中有几个,本来是没打算买的。
但看其他邻居都买了,而且杨星宇这里的烤鸭比外面便宜三块钱一斤,买的时候,不仅零头抹去的比较多,还另外赠送两块钱卤干子,这几人便都心动了。
就这么半个小时的工夫,杨星宇准备的五只烤鸭,已经卖掉了三只半,只剩下最后一只半和暂时还没人买的一只盐水鸭。
此时,厨房里只剩下杨星宇一家三口,以及小叔杨青四。
杨青四有些羡慕地说:“小、小宇,你、你今天刚开张,生意、生意就这么好,你、你这是要、财啊!”
“呵呵,就是因为是刚开张,大家才来照顾一下生意,以后就不好说了。”
杨星宇并没有被刚才的情形冲昏头脑。
方小梅神情忧虑,低声问:“小宇,人家卖18一斤,你卖15,这能挣钱吗?你别亏本了!”
杨青石眉头紧皱,沉声道:“你算过成本没有?这些鸭子来的时候,每只最少都有五六斤,我看你刚才卖的时候,一只最多三斤的样子,缩水差不多有一半,你卖15,还有的挣吗?”
杨星宇笑笑,“挣是肯定有的挣,就是挣不了多少而已,但我们是刚开张,价格不低一点,生意很难做得出去,咱们第一个月的目标是保本的同时,把销路打开,争取每天能卖二三十只,卖的多了,自然能挣到钱!”
其实,他说的这些虽然也是实话,但并不完整。
还有一些话,他没有说。
比如:他是打算长期低价销售烤鸭的。
这也是他以前创业的经验,主打菜肴的价格,一定不能高于市场价,因为主打菜肴必定是大众熟知的,它的价格往往也是大众熟知的。
所以,如果你主打的菜肴价格高于别处,那很多食客就算这次在你这里消费了,以后也不会再来了。
反之,你的生意想差也难。
真正想挣钱,得靠其它看似附带的菜品。
附带的菜品可以选择的种类有很多,成本容易压缩,价格却往往不被大众熟知。
今天是他第一天开业,比较忙,所以暂时除了烤鸭、盐水鸭,就只做了卤杂碎和卤干子。
但,他早就打算好了,从明天开始,他就可以附带一些凉菜,比如盐水毛豆、盐水花生、油炸花生米、凉拌海带、凉拌莲藕等等。
那些都是喝酒人士的心头好。
售出的价格看似不高,但这些凉菜的成本,可以压得很低,利润会很大。
用低价烤鸭吸引顾客、打开销路,再用凉菜赚钱,是他这次创业的主要思路。
这种经营模式,或者说秘密,他是不可能告诉任何人的。
他还指望这种模式,能干倒一个个竞争对手呢!
如果竞争对手选择跟他打价格战,也降低卖烤鸭,那他还会继续降价,他哪怕不在主打产品上挣钱,也要保证自己主打产品的价格优势。
就在这时,他表哥方进来了。
“哇,这么香?小宇,你烤鸭做好了??”
厨房门外传来方进惊讶的声音。
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