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小虎子也跑了过来,见小豆包姐姐手里比她还高的土豆皮,顿时惊呆了。
他见过自己妈妈削土豆,那皮都是一片一片的,不像林姨姨这么厉害,长长的一条。
“妈妈……”小豆包眼睛亮亮地看着林知瑜。
“等着,小虎子也有。”不用小豆包说完,林知瑜就知道她是啥意思了,她又削了一条土豆皮,递给了小虎子。
正好村里的小孩跑过来玩,小豆包跟小虎子对视一眼,就拎着那两条长长的土豆皮跟小伙伴们一起去玩了。
也不知道小豆包跟他们说了些什么,孩子们围着他们两个,出一阵又一阵新奇的惊呼声。
林知瑜摇头笑了笑,小豆包这性格也不知道随了谁,原主嘛怂唧唧的,肯定不是,宋屿川沉默寡言,好像也不是。
她收回视线,将剩下的那些土豆三下五除二地全削干净了。
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再把猪肉切成三厘米见方一厘米厚的肉片,五斤上好的五花肉切出来满满的一大盆。
王婶子跟李婶子挑水回来,见林知瑜已经做上饭了,李婶子不由得凑到了灶台前。
“瑜瑜,我能不能跟你学学做饭?”李婶子犹豫再三,还是开口问了问。
因为她家宝珠嘴太挑,这也不肯吃那也不肯吃,当然最主要地还是因为她做饭确实不好吃。
她这几天挑完水回来,就去捡柴,也没机会学一下,想着这是动工最后一顿饭了,再不学一下以后怕是不好对付机会。
林知瑜愣了一下,这做饭咋教?
同样一道菜一百个人做能有一百种味道,菜的品质不同,调料正不正宗,还有火候大小,炒制时间,甚至放菜的顺序,都能影响一道菜的卖相跟味道。
到时候李婶子按着她教的方法,炒出来的菜跟她做的不一样,该咋想?
但李婶子开口了,又不能不教。
毕竟两人的关系在那摆着呢。
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“婶子,我全是自由挥的,也没教过人。”林知瑜脸上带着一抹清甜的笑容,“这样吧,我做菜的时候,你就在一旁看着,要是哪里有疑问就随时跟我说。”
“哎,好好好。”李婶子觉得有些不好意思,又觉得林知瑜确实大方,一点儿也不藏私。
林知瑜往锅里倒了一大锅水,扔了几片姜进去,把切好的五花肉片放里面,又往灶膛里填了一把柴,大火煮开之后,把肉片捞出来用清水冲洗干净。
“瑜瑜,肉片为啥要用水煮一下啊?”这第一步就把李婶子给看懵了,不应该放葱花爆香,然后直接放肉片开炒吗?
“这是给肉片去去血水跟腥气,焯过水的肉片上面还有些杂质,所以得用清水再清洗一遍。”林知瑜说道。
接下来,林知瑜每做一步,都会详细解释一下。
将肉片清洗干净后,捞出控水,起锅烧油,等油温上来,用筷子在里面搅合一下,筷子周围出现密集的小细泡时,往里面放了一大铁勺的冰糖。
保持小火将冰糖翻炒至融化,等糖液变成焦红色,把控过水的五花肉片倒入锅里,炒至两面焦黄。
这时放入葱结,姜片,香叶和大料,再放入一勺酱油,一勺盐,将五花肉片翻炒均匀上色,倒入半桶水,盖上锅盖,大火炖半个小时。
趁着这空挡,林知瑜把削好的土豆清洗干净。
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“婶子,等五花肉熟到八分熟时,就可以放入土豆了,你看,用筷子戳一下肉片,可以轻松戳进去就是八分熟。”
林知瑜一手拿着土豆,一手拎着刀,就那么用刀咔嚓几下子,一整个圆滚滚的土豆就变成了四分五裂的土豆块。
“呃,瑜瑜,土豆不用切一下吗?”李婶子看得叹为观止,瑜瑜说的详细,通俗易懂,大体的她已经弄懂了也记住了。
但看到最后这一步她又有些看不懂了。
“婶子,这样可以减少土豆跟刀面接触,口感更新鲜,等土豆变得绵软,这道红烧肉炖土豆就做好了。”
李婶子了然的点了点头,怪不得瑜瑜做饭好吃呢,这里面的讲究可真多。
而且那满满一大铁锅菜,都冒了尖了,瑜瑜拿大铁勺炒起来一点儿都不费力,就跟玩儿似的。
她在旁边只是这么看着,都觉得手酸,换她肯定做不来。有的人死了,但没有完全死……
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