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第62章 做炒田螺(第1页)

灶房里热火朝天。

萧岚指向一个木盆,“二嫂,你的田螺,我没敢乱动,就只是帮你把它们倒出来了。”

她已经把鱼处理好了,但对田螺实在不知从何下手,只能把它们先倒在木盆里。

楚云舒道:“没关系,田螺我来弄。那两只河蟹呢?”

“这呢。”萧岚端起面糊状的盆给楚云舒看,“娘说人多,两只河蟹不够分,把它们切成小块了,裹上面粉,等下过油锅炸来吃。”

这是最好的安排了,不然她还担心两只河蟹不好分呢。

楚云舒笑着道:“好,那我去洗干净田螺,不然它还会有泥腥味。”

楚云舒说完,捧着一盆田螺来到院里的水井边。

田螺外壳沾着泥,楚云舒先是找来一个小刷子,仔细刷洗着田螺的外壳。

为什么村民们会觉得田螺难吃,其实很大原因就是人们还没彻底把田螺的外壳洗干净,就把它放下锅煮了。

外壳洗净,将田螺沥干水分后,楚云舒往铁锅里倒入田螺,然后加水漫过田螺的,放白酒,大火煮开。

田螺里的螺肉微微变熟后,楚云舒用工具把田螺们捞出来过几遍冷水,放凉。

楚云舒找来一把剪刀,把田螺尾部螺旋的尖端剪掉,使田螺壳不再是一端开口,让尾部的泥沙可以被洗出来。

这是为了防止待会吃田螺的时候吃到满嘴的沙子。

楚云舒又将剪开尾端的田螺过了几遍清水,直到没有沙粒溢出,随即起锅烧油。

上次去镇上买了不少香料,楚云舒拿出一些八角和花椒备用。

油热之后先是倒入切好的蒜末和香料煸香,等到香味散出来后,再倒入田螺,大火翻炒。

翻炒到田螺差不多完全熟的时候,楚云舒又往锅里加些水,盖上盖子,想要把田螺在锅里焖熟,让它更加入味。

其实也是为了食物入口的安全。

田螺这个东西寄生虫比较多,需要彻底煮透才能吃。在医疗条件比较差的古代,要是一个不小心得了这类寄生虫病,那可就是不治之症了。

田螺吸饱了汤汁,开始散出诱人的香味,引得院子里的人都在吞口水。

大火收汁,再翻炒一下就能出锅了。

最后摆盘的时候,楚云舒特地撒了点葱和紫苏叶作为点缀。

这是楚云舒活了两世第一次做田螺,以前只是在美食纪录片上看到过。

但是一闻着这个味道,她就知道这道炒田螺成功了!

菜做好了,楚云舒将这道炒田螺端上桌,萧岚已经给大家分好了碗筷。

黄氏最年长,她热情地招呼道:“大家今天都辛苦了,我感觉我们家好像变了个地方一样,处处都新了。阿文阿武,你们不用把自己当作外头的客人,想吃什么就夹,多吃点啊。好了,大家动筷吧。”

桌上有红烧鱼、油炸河蟹块,还有一盆青菜汤,但是最惹人注目的还是楚云舒做的炒田螺。

萧岚想要夹一个尝尝,又有些犹豫道:“二嫂,你做的这个田螺当真没有泥腥味?”

楚云舒直接夹了一个让她碗里,“没有,你试试就知道了。”

萧岚对着田螺口一“嘬”,螺肉就进到了嘴里。

萧岚一尝,整一个不可思议。

这田螺咸香鲜辣,像是人间美味一般!

“小妹,好吃吗?”黄氏问。

“好吃!娘,这个田螺一点泥腥味都没有,肉还很脆!你也尝尝。”萧岚夹了一颗田螺给黄氏。

大家看到萧岚这样说,纷纷动筷品尝。

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