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第七十五章齐宝华的修缮队(第1页)

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餐饮业之所以被称为“勤行”是有原因的,这个行当比起别的工作来更强调一个”勤“字。

自古,凭手艺吃饭的厨子就不算是什么高尚职业,读书人更是提出“君子远庖厨”的论调,唯有肯下力气挣饭吃的下里巴人才肯入行。

所以厨师行应该也算在所谓的下九流里面。

其实单论体力的付出,什么剃头的、修脚的、卖货的这些行业的工作强度都比不上餐饮业,而什么扛大包的、拉车的、矿上挖煤的虽然又苦又累,但不用像餐饮业那么操心、费神。

同时餐饮业操心又费力,还得熬时间。

正常一家餐馆的工作是要从凌晨开始,早上五点甚至更早就要去早市采购,然后就是准备工作,厨房里简简单单吊个汤就要最少四五个小时,当中还不能离开人。更有什么择菜、切肉改刀、腌制等等繁琐的过程,极其考验人的耐心。

到开餐时的火急火燎,整个厨房里的紧张劲儿像极了打仗,就在烈焰烘烤下,各部门需要精确配合运转。各部门主管的精神都得高度集中,片刻的分神就有可能造成失误,当中强调的更多是细节,就连上菜的次序都需要把握,这时候考验的又是人的统筹和反应能力。

餐后的收拾工作刚刚完成后,来不及喘口气又得马上投入清洁工作和下一餐的准备工作,一直到晚餐结束。

一般都要到夜晚十一二点以后,一帮厨子才会迎来一中的幸福时刻。

就这样周而复始,一个餐饮馆子想经营好,从早上五点到夜晚甚至到凌晨,当中每一个细节都不能忽略。

虽然会有部门分工,但是负责人在每个环节上都需要投入精力,个别时间更是需要亲力亲为。

一家好的餐饮店就是在这一个个细节中把握好了,才能有好的出品。

当然,一家好的餐饮店那是真挣钱。

餐饮业这个勤是实打实的勤,一二十个小时以上都要全身心投入进去,这可不是一般人能够承受的了。

还好,姚远会偷懒,选择了不太费劲的卤肉店作为开始,又有满城和党大哥的帮忙,一个小小的卤肉坊才顺利开起来。

有过做厨师长的经历,就会本能把各项工作分割,合理分配给每个人,而自己则在关键节点做些把关就好。

也是因为如此,这个卤肉铺子开起来并没有消耗姚远多少精力。

但是现在不一样了,接下来要开的是一个正经店面,从门头装修到员工招聘再到服装统一,事无巨细都需要他这个核心人物去安排细节。

人家党大哥是火头军出身,让他制定些厨房有关的规章制度、厨房条例那完全没问题,但一牵扯到经营方面,他就完全是个门外汉了。

万幸,党建国同志曾经过沧海,在部队受过严格的训练,又曾在社会上碰的头破血流,对这份事业格外的珍惜,也就投入了非凡的热情和精力。

不会的东西就学,身边师傅很多,别管是居委会的魏大妈还是派出所的顾所长,甚至是身边的满城、谢老爪儿都会成为他请教的对象,当然,还有那个靠谱又不靠谱的姚远、姚师傅。

已经习惯了姚远的靠谱与不靠谱,现在不管他冒出来什么莫名其妙的主意,党建国居然都能做到不惊不乍、还能悉心请教,对于自己不理解的事情,必须要问个水落石出才行;对于自己摸不到门路的事情,就算是自家这个“东家”玩命往后缩,也要逼着问出个解决办法来才算。

而姚远干的真挺绝的,只要把什么事情该怎么干说给党大哥,然后便以学习紧张为由,把接下来的琐事推的干干净净。

就连门头装修这样的大事,他也只是把一起摔跤认识的朋友齐宝华介绍给党大哥,然后剩下的也就不再多问了。

齐宝华,那是姚远在紫竹公园认识的跤手,曾经和姚远联手抓过贼、共同教训过小混混的好哥们,矮壮的身材身手不凡,同时人家更是搞古建维修的专家。

齐宝华的工作单位是区里房管所的修缮队。

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