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经过了解,梳着背头的中年男子是饭店的主任,算是整个饭店最大的领导了,名叫刘武。
蓝裳男是副主任,主要负责后厨的人事管理,名叫王海。
现在因为公私合营,各个职位也生了变化,主任副主任都算领导干部。
“你先随便抄个菜给我看看,如果行,今天的活就交给你,好处也不会少你的。”刘武对何雨柱说道。
刘武虽然把何雨柱请了进来,但他心里没有底,所以还是得试一试,这样他才知道能不能应对眼下的困难。
何雨柱也不啰嗦,随即就要来了食材,为自己备起了菜。
何雨柱取来五花肉,用开水烫煮。
备料,葱、姜、蒜切好,调好酱。
取煮好的肉,刀起刀落,薄厚均匀。
起锅烧油,下料爆香,下肉一气呵成。
颠锅翻炒,火舌吞吐,香气四溢。
起锅,装盘。
一道回锅肉很快就摆在了众人面前,众人好一会儿都没有反应过来,这真的是一个学徒的做菜手法?
这里的伙计随便哪个都有四五年后厨的经验,但没有谁做菜的手法能比的眼前这个,看着年纪不大的何雨柱。
这样的手法,至少在干了二十年以的厨子身才能看到。
可这家伙明明很年轻,哪怕他十四五岁学厨,也不过四五年而已,不明白怎么会这么老练。
这菜色香俱全,就是味道不知道怎么样。但光看何雨柱做菜的手法就知道,这菜绝对不会差。
刘武随即拿来了一双筷子,夹了一块肉放到了嘴里。
薄厚均匀,肥而不腻,香辣适中,甚至比丰泽园的主厨做的还好。
此时刘武没有露出惊喜,而是不解和疑惑。
他是怎么做到的?他明明那么年轻!
“主任,怎么样?”众人看着面色凝重的刘武,又看了看一脸淡定的何雨柱,好奇的问道。
“你们自己尝尝。”刘武指了指桌冒着热气的回锅肉说道。
众人纷纷找来筷子,夹起了回锅肉,送到自己嘴里。
随着他们的咀嚼,很快就露出了惊喜的神情,手也不由自主的拍起了桌子。
“好,太好了,色香味俱全,这比老李头做的还好。”一个伙计激动的说道。
其他人也纷纷认同的点了点头。
“可别胡说,这要是被老李头听见了,那该掀桌子了。”另一个伙计小声制止,接着又说:“不过,确实不逊于老李头。”
“小伙,菜做的果然不错,叫什么名字?”刘武转身向何雨柱问道。
“我叫何雨柱,可以叫我柱子。”何雨柱笑了笑淡然的说道。
“你看看,这些菜你能做吗?”刘主任拿出了一张写满了菜名的纸条递给了何雨柱。
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即便是学徒,随便做几个菜应该是没问题。
他心想哪怕何雨柱厨艺不精,但有终归比没有强,先应付一下吧。
何雨柱就这样被带到了后厨,后厨此时有两个厨师在忙碌,还有八九个伙计在备菜。
他看了看后厨的环境,确实不错。虽然名声地位等各方面都比不丰泽园,但后厨的环境何雨柱还算满意。
这家饭店叫京西饭店,在四九城附近也算有点小名气,也偶尔能接待一些领导贵宾。
经过了解,梳着背头的中年男子是饭店的主任,算是整个饭店最大的领导了,名叫刘武。
蓝裳男是副主任,主要负责后厨的人事管理,名叫王海。
现在因为公私合营,各个职位也生了变化,主任副主任都算领导干部。
“你先随便抄个菜给我看看,如果行,今天的活就交给你,好处也不会少你的。”刘武对何雨柱说道。
刘武虽然把何雨柱请了进来,但他心里没有底,所以还是得试一试,这样他才知道能不能应对眼下的困难。
何雨柱也不啰嗦,随即就要来了食材,为自己备起了菜。
何雨柱取来五花肉,用开水烫煮。
备料,葱、姜、蒜切好,调好酱。
取煮好的肉,刀起刀落,薄厚均匀。
起锅烧油,下料爆香,下肉一气呵成。
颠锅翻炒,火舌吞吐,香气四溢。
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