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张君雅看出了夏雨的犹豫,只装作没看见,按着方子上写的,指挥着夏雨照着做。不多时,就做飘出了香味,把骨汤锅底,鸡汤锅底,麻辣锅底一一做出来,又往锅里加了一滴稀释过一百倍的灵泉水,味道更加香浓了。
开始做鱼丸,让冬雪帮着手工搅拌,不一会儿一个个又白又嫩的鱼丸就做了。
指挥众人洗些蔬菜,土豆也洗了几个,把土豆切片,豆腐切块,张君雅又回了一趟自己的屋子,拿出了二十斤羊肉,让夏雨切成薄片,又摆上五花肉片,土豆片,豆腐,鱼丸,各种蔬菜,面条,招呼大家坐下来,一起尝尝。
今天用的炉子是土炉子,等铜炉子做好了,一定要请大司农和村长,族长,族老来家里尝尝。今天就先这么凑合着吧。
大家早就馋的流口水了,看到张君雅动了筷子,也才吃了起来。
“大家先吃羊肉,再煮其他的。”
肉片又薄又嫩,好吃极了,桌子上只有吃饭的声音,无人说话,就怕多说一句,就没了。
饭后,众人都摸着肚子,俨然吃撑的样子。
“今天的火锅,大家都吃了,说说看法吧。”
“主子,这个火锅真好吃,那个麻辣的真过瘾,越辣越想吃。吃完了,全身都舒畅。”
“雅姐儿,爹爹更喜欢骨汤和鸡汤的。”
“我觉得三种味道都好吃。”
“嘁,主子,可以忽略她说的,她就没有不爱吃的。”
……
“我知道了。”
听了大家对火锅评价,没想到如此之高。越来越期待火锅店早点开起来了。
张君雅把装修图纸给了霜降,让她去办,霜降接过图纸就走了。
准备明天带着夏雨去趟镇上,把培训厨子的活就交给她了。活计的培训还要她自己来。
第二天一早,张君雅就带着夏雨,芒种去了酒楼。
酒楼的二十个人里,就有一个在大户人家做过厨子,因为两个小妾争风吃醋,互相陷害,最后只能把她推出来顶罪,家主打了她十板子,就被卖了。
张君雅自认为看人还是比较准,觉得她品行还不错,最后选了她做主厨,夏雨手把手教她,张君雅不怕方子外传,因为最后一道工序就是稀释过的灵泉水,天下独一无二,有了这个味道才会更加香浓。缺了这个,味道就差太远了。
张君雅把其他人集中到一起,开始培训,按现代员工的要求培训她们。
"今天把大家集中到一起,说说对你们要求。"
“一,你们要一直面带微笑;二,看到有客人进来,不管穿着如何,都要礼貌询问客人,有没有预订的位子;三,说话要大方有理,说话的时候要背部稍微弯曲,表示尊重对方;四,遇到事情不要着急,和颜悦色的解决,解决不了找掌柜……我会具体写一些培训事宜教给芒种,让她来培训你们。”
经过一个月的忙碌,火锅店已经装修完毕,厨子和活计的培训也结束了,张君雅一一检验,都已合格。还定制了统一的服装,伙计的衣服按现代的燕尾服款式制作的,胸口都印着每个人的名字和编号,头统一要求绑成高马尾。厨子的衣服是白色的,带着白色的帽子,头别在进帽子。
一切准备就绪,只差宣传了。
开业前三天,把提前誊抄好的宣传单出去。宣传单上赫然写着,开业前三天,前五位进店的,打五折;进店的前六到十位,打六折;进店的前十一到二十位,打七折,其他的人均打八折。拿着宣单纸进店,凭宣传单,都可以免费领一份油炸花生米。
大家第一次看到这样的宣传单,都收藏了起来,准备三天后,开业那天去看看。
到了开业那天,一阵鞭炮过后,揭开了酒楼牌匾上的红布,“天上人间”赫然跃入众人眼中,大家都伸着头往里望去,大型盆栽隔开每一桌,彼此之间都看不真切。众人都没见过这样的,里面不时有香味飘出来。众人都咽了咽口水。
门口站着穿着怪异的小二,虽然服饰怪异,但干净利落。
张君雅介绍道:“我们这里的吃食,绝对只因天上有。让你吃了忘不掉,大家不要犹疑,不要徘徊,前五位半价优惠。”
实在有那经不住香味诱惑的,问道:“果真如此好吃?不好吃,我可不会给钱。”
“果真好吃,你可以进来试试,不好吃不要钱。”
“那我就试试。”说着就抬步走进了酒楼。
刚进入酒楼,就有小二迎了上来,边走边认真介绍后,点了骨汤锅底,又带着她去了调料区,根据自己的口味,搭配调料,不一会儿,锅子就开了,又教那人怎么涮着吃。那人直呼好吃。
有了第一个就有了第二个,早上只有十几个人进去吃,大家虽然没有进去,但也没有离开,一直在观望。
直到第一个进去的吃完出来后,众人问他:
“这位娘子,怎么样?”
“果然不同反响。”
“真的那么好吃?”
“我走南闯北也是吃过不少的美味佳肴,但这次的果真是不同凡响,此等美味,真的只应天上有!"众人听她这么说,都往涌了进去。
下午人格外多,吃过的人,回去一宣传,到了晚上,人更多了,外面都排起了长队。
张君雅让人搬来凳子,端出瓜子,让大家坐着边等边吃瓜子。
到了晚上,周围的店铺已经关门了,她们也送走了最后一桌的客人。大家都累得只想躺着不动。大家都没想到生意会如此火爆。
张君雅让人端来铜炉,大家坐在一起,也吃起来了火锅。虽然已经吃过两回了,但众人依然赞不绝口。饭后,大家收拾完,张君雅嘱咐大家早早休息,自己和夏雨拿出账本算了起来,第一天一共进账一千八百两,除去成本,净赚八百两。
前三天,真是人来人往,络绎不绝,后面两天每天净赚一千五百两以上,过了前三天,生意趋于稳定。张君雅把众人召集到大厅:
"这几天大家都辛苦了,每人奖励十两银子,厨子二十两,夏雨和芒种这段时间也辛苦了,每人奖励三十两。"
听完这话,众人一阵欢呼!
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