126文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第34章 杀过年猪咯（第2页）

“你们母女俩现在怎么样？你们没有城镇户口，啥都要买着吃，还有几个孩子要养，万一将来再生一个，负担不是一般大。”

李婶都替苏宁愁，农村有一点好，就是只要勤快至少有吃的，城里啥都要用钱买。

“没事，总会有办法的。”苏宁笑着说。

第二天一早，屯里就开始沸腾了，杀过年猪啦！大人小孩都赶去凑热闹。

村里的晒谷场上已经准备就绪，只见四五个壮劳力将猪四条腿绑好，喊着号子就用力将猪按倒在案板上。

杀猪匠挽起袖子，一手持刀，一手在猪脖子上比划，电光石火间，一刀子插进去，血水顺着刀口流到下面的大盆里。

一头猪要放大半盆的鲜血，拿到一边等它凝固。

接下来，就在猪后腿划上一道口子，插进一根竹管，然后从划开的口子处往里面吹气，直到把猪身吹成滚瓜溜圆后用麻绳扎紧。

接着用瓢将烧开的水往猪身上浇，并翻动猪身保证受热均匀。

烫好的猪用刮刀去毛，然后开膛破肚。先取出猪的下水放在干净的盆里，猪肉则按照工分分成三斤五斤。

这时，记分员则忙碌起来，村民们开始排队，念到一家的名字，杀猪匠就按照记分员给出的工分切成斤数。

愿意要肉的可以要肉，愿意换成排骨的也可以折算，甚至家里宽裕的可以等大家领完以后拿钱再买一点。

杀猪的场景一般大人都是不允许小孩去观看的，因为怕他晚上做噩梦。

但是分猪肉，基本都是全家上阵，大家边排队边算计着自己的工分可以领多少，领到后怎么安排。。。。

小孩们则是兴奋得跑来跑去，因为今晚可以吃肉了。

苏宁虽然缺了近一个月的工分，但是因为前面挣得工分多，也还是分到两斤肉。

屯里人口多工分多的人家，可以分到近二十斤肉，一般的都有五六斤。

家里的主妇拿到肉，一般切一小块下来今晚先做一道肉菜开荤。

剩下的全部切成一条一条的，抹上盐，花椒粉，五香粉或者酱，再放点男人舍不得吃的酒，做成腊肉或者酱肉，晾干以后挂在灶台上，这就是普通人家次年一年的肉。

每次家里来客的时候就切一小块下来，因为平时煮饭柴火的烟熏火燎，腊肉已经是黑中带红，透着异香。

加上青菜头或者胡萝卜、蒜苗炒香，一块肉就可以炫掉半碗饭。

也可以切成小丁，加上豌豆，胡萝卜丁，烧耙后，豌豆胡萝卜也烧进了肉味，让你一口一口停不下来，回味无穷。

傍晚的靠山屯，飘起来肉香，今晚是家庭主妇大显身手的时候。

辛苦一年的意义，就在于一家人围坐在一起，边吃肉喝酒边聊今年的收成，想着明年的光景，展望着希望。

苏宁今晚没有做肉，她将肉切了做成了腊肉，给挂在了灶台上风干。

她拿出李婶给的面条，给女儿和自己做了面条吃。

因为今天分肉再加上已经准备猫冬，大家明早都会起来的比较晚，她要趁早进山一趟。

这会山里的动物也开始过冬了，但是还是有动物在活动，她想进山碰碰运气。

万一，可以打到个比较大型的动物，今年的冬天就可以过个肥年了。。。。