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“林林姐,待会是要回家还是去公司啊?”小冯在前面开着车,问道。
“回家吧,我待会儿打算直播。”林凌说道。
“好嘞,那你坐好。”小冯说。
林凌到家后,让小冯留下来和她们一起吃饭。
今天打算做上一些豆腐来吃,想想豆腐羹、豆浆、酿豆腐还有豆花等等。
“大家好啊,欢迎来到直播间。”
直播开始。
林凌拿出让乐乐泡好的黄豆,用手捏了捏,豆子已经可以轻松的去掉表皮。
拿出塔塔星邮寄过来的小磨盘,林凌一遍磨,白乐乐就一边加豆子在上面。磨盘的下面还放着一个盆子接住落下来带的豆浆。
磨豆子是个很漫长的过程,一边磨,豆子的香味也溢了出来。
【好香啊,不知道味道是什么样的?】
【呸呸呸,我尝了一口,好难喝。】
林凌看到有些人尝了,赶紧说道,“豆子磨成浆还是生的,大家在家做的时候一定不能直接吃。”
生食会造成食物中毒,豆浆必须要煮熟才能食用。为了避免食物中毒,一般来说都会在煮开后,多煮几分钟。
柔软的豆子触碰在坚硬的石头上,有沙沙的声音,还有豆浆滴落在水盆中的嘀嗒声。也有不少人看着林凌的缓缓转动的手,陷入了睡梦中。
豆子磨的差不多,林凌先拿出一部分出来将里面的豆渣过滤出。
煮开就是鲜的豆浆,加上糖,来上一口。
【这个豆浆好好喝啊!没加糖的时候真的太难喝了!里面还有那个豆渣,涩口的不行。】
【原来还能这样做,涨知识了!】
林凌趁这个机会又给大家科普了一些,“不仅仅是黄豆可以这样,还有黑豆红豆,当然大米也可以。想要健康的还可以加上一些蔬菜水果。”
其他的生豆浆一整个全部放在大锅里熬住,慢慢搅动着,煮开后再往里加上卤水。卤水是用白醋调制的,白醋和清水一比一的比例。
卤水要一勺一勺的慢慢推开,慢慢的让豆浆凝固。动作如果过快会影响凝固,造成口感不适。
差不多卤水全部放进去后,能够明显的看的出豆花的样子。
静置一会。
用纱布把水过滤出来,再包紧实,上面放上重物压住等待四十分钟就可以了。
【哇!从豆子变成豆浆,再从豆浆变成豆腐!好神奇!】
【我也想尝试一下了!待会儿就买买买!!!】
林凌打算做一个麻婆豆腐、酿豆腐和豆腐汤。
先把豆腐切成块状,酿豆腐需要把豆腐中间挖空,多余的豆腐和肉沫,调味料搅拌,再塞回去。
锅中放上薄薄的一层油,把酿豆腐肉的一面朝下煎出香味后,再翻面。整个过程需要保持中小火,猛火容易把豆腐煎焦。
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