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第34章 跟着时小姐做事能学到不少东西（第1页）

咱们做酒楼生意的，这服务可不能差了，客人一进门，你们的言行举止、待客礼仪那可都是关键，直接影响着客人的用餐体验。”

时清浅缓缓说道，

“就比如说，门口一左一右，站着两名小二，客人进门，得热情招呼。就像这样……”

时清浅说着，学着现代大酒店里的礼仪，躬身做出邀请的手势，脸上挂着亲切又热情的笑容，说道：“客官，里边请，欢迎光临时氏酒楼。”

她一边示范，一边继续讲解着：

“这语气得热情又自然，不能太生硬，让客人一听就觉得舒服，愿意迈进咱们这门槛儿。

还有啊，在引导客人入座的时候，要走在客人前方适当的距离，不能太快，免得客人跟不上，也不能太慢，不然显得拖沓，同时要时刻留意客人的步伐，适时调整自己的速度。”

说完，她又走了几步，演示了一下正确的引导姿势，小二们都目不转睛地看着，认真地学着，有的还在底下小声地模仿练习着。

“等客人入座后，要及时递上干净的茶水和菜单，这菜单得双手递上，微微弯腰，保持礼貌和尊重，然后站在一旁，耐心等待客人点菜，要是客人有什么疑问，要能准确又详细地解答，可不能一问三不知啊。”

时清浅又补充道。

接着，她让小二们两两一组，互相模拟客人和小二的场景，进行练习，自己则在旁边巡视着，看到谁的动作不规范或者语气不对，就立刻上前纠正，还亲自示范正确的做法，不厌其烦地一遍遍教导着。

一整个下午就在这反复的练习和指导中过去了，小二们从一开始的生疏、生硬，慢慢变得熟练起来，举手投足间也多了几分专业的韵味。

时清浅看着他们的进步，心里很是欣慰，对众人说道：

“你们学得都挺快的，不过这礼仪可不是练这一回两回就行的，平日里可得多注意，养成习惯，把这些都融入到日常的服务当中去，这样咱们酒楼的口碑才能越来越好，生意也才能越来越红火。”

“是，小姐，我们记住了，以后肯定会用心做好的。”

小二们齐声应道，每个人脸上都透着认真劲儿。

“嗯！先吃饭吧！今日张师傅做了我昨日做的那些菜，咱们大伙儿，尝一尝，都给一些意见！”

时清浅话落，小二们都欢呼起来。要知道他们都是穷人家，平常是吃不到什么好东西的，昨日吃了时清浅做的菜，一直念念不忘，总会想着啥时候东家还能再请他们吃一次。

没想到今日东家又安排上了。

虽不是东家亲手做的，但是到底都是好东西，又是张师傅做出来的，怎么着都不会难吃。

桌上摆满了热气腾腾的饭菜，阵阵香气扑鼻而来，引得众人直咽口水。张师傅站在一旁，笑着说道：“各位，今儿个我可是照着小姐教的法子做的，也不知道味道对不对，都快尝尝吧。”

时清浅笑着招呼大家坐下。

“都别客气呀，赶紧尝尝，要是觉得哪儿还能改进，都可以说一说，咱们也好琢磨琢磨怎么把菜品做得更地道、更美味呢。”

小二们纷纷应了一声，便迫不及待地动起了筷子。有人夹起一块红烧肉，放入口中一咬，那软糯香甜的口感立马在舌尖散开。

“哎呀，这红烧肉做得太好吃了，入口即化呀，张师傅这手艺真是越来越厉害了。

虽和东家比，味道还是差了一点，但是对我来说也是难得的美味了。”

“这清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，调味也恰到好处，鲜得很呢。总之很好吃，要说和昨天的比嘛！好像多了一点腥味。不过味道极淡，也影响不大。”

另一个小二也附和着说道，脸上满是满足的神情。

大家一边吃着，一边你一言我一语地发表着自己的看法，饭堂里的氛围热闹又欢快

时清浅看着他们吃得开心，心里也很高兴，觉得这样既能让大家打打牙祭，又能通过大家的反馈来完善菜品，倒是一举两得的事儿。

“张师傅，他们的意见都很中肯，你看着改进一下，咱们尽量做到精益求精。”

时清浅将这十几种菜品都尝了一下，觉得这手艺其实已经比对面的酒楼强了，但是要想在这京都城里脱颖而出，成为众人交口称赞、趋之若鹜的酒楼，那还得继续下工夫才行。

张师傅赶忙应道：“小姐说的是，我记下了。这清蒸鱼有腥味，估计是我在处理鱼的时候，没把那血水清理干净，下次我一定多注意这个环节，再在去腥的调料上多琢磨琢磨，争取让这道菜更完美。”

时清浅微微点头，说道：

“嗯，张师傅你经验丰富，只要用心，肯定能把这些小瑕疵都弥补了。

还有啊，这其他的菜品，虽说大家都觉得味道不错，但咱们也不能满足于此，比如这道糖醋排骨，我觉得甜度可以再稍微降一点，让酸味更突出些，吃起来口感会更清爽，也更开胃。还有这道红烧茄子，则火候过了，看起来软塌塌的额，不美观……”

张师傅一边听着，一边认真地思考着，不时地点头回应道：“小姐您说得对，我回头就调整调整这调料的比例和火候，再试着做几次，找到最合适的那个度。”

时清浅笑着说道：“很好，还有，咱们这做菜可不单单是把食材弄熟就行了，从食材的挑选、处理，到烹饪的手法、调料的运用，再到最后的摆盘呈现，那都是学问呢。

咱们酒楼想要生意红火，就得方方面面都做到位，让客人从进门的那一刻起，到吃完离开，都能有个好体验。”

众人纷纷称是，都觉得跟着时小姐做事，能学到不少东西，心里也越发有干劲了。

等大家把意见都说得差不多了，时清浅又说道：“张师傅，你先按照大家说的这些，慢慢改进着试试，过几天咱们再尝尝看效果。这做菜呀，就得不断尝试，不断调整，才能越做越好呢。”

“是，小姐，我明白，我这就着手准备，争取早点做出让大家都满意的菜品来。”张师傅应道，脸上满是认真的神情，心里已经在盘算着一会儿回厨房要先从哪儿开始改进了。

时清浅看了看大家，笑着说：“好了，今儿个这饭菜也吃得差不多了，大家也都发表了自己的看法，都挺用心的，这事儿咱们就先说到这儿。大家都累了一天了，都回去歇着吧，明儿个还得照常上工呢。”

“是！”众人齐声回应道，随后便开始收拾起碗筷来，收拾完后，各自回家了。

时清浅也回了镇北王府，她今日还要给镇北王针灸。