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番茄先用温度较高的水烫一遍,这样表面的外皮就能轻而易举的撕开来,去除表皮后,番茄会更容易炖到酥烂入味。之后切成和牛肉差不多大小的块状,放在一边。
主料备好,几样必须的佐料也收拾干净,元嘉庆架好柴火准备下油。
“刺啦————”
油温已经足够,元嘉庆便将洋葱生姜放进去煸炒,直至炒出香味,倒入番茄,炒到番茄变软,加入牛肉,老抽,白酒,翻炒均匀后倒入空间水,接着就盖好锅盖,等待一个小时后出锅。
农家的厨房,一般是一个炤上架两个锅,所以元嘉庆还可以趁这个时候炒两个小菜。
深秋可以吃的菜很多,但元嘉庆有一种最喜欢的蔬菜,这个季节刚好成熟,那就是豌豆尖。
手指长短的豌豆尖嫩绿嫩绿的,一掐就能掐出汁水,凑近一闻,一股豌豆花的香味扑鼻而来,清炒煮汤都不错,最后元嘉庆将它洗净沥干,放在一旁准备清炒。
秋日也正是吃藕的季节,可惜的是空间里和屋外都没有种藕,他们只能去镇上买着吃。
元嘉庆拿出最后一截藕,熟练利落的切片,准备做一个凉拌藕片。
心理却想着,晚上干脆也在空间里种点试试,里面有水有泥,他完全可以自己挖一个池塘出来,专门种上荷花,明年秋天估计就能吃到藕了。
这两样菜刚弄好,旁边番茄牛腩的香味已经蔓延到整个屋内,元嘉庆忍着揭锅盖的冲动,将菜放上餐桌。
可是那香味实在是太诱人,元嘉宝当当当的跑了过来,就连动画片也不看了,扒着灶台问“哥哥,你锅里煮的什么啊,好香啊。”
元嘉庆眨了眨眼睛,故作神秘“好吃的。”
“那什么时候才能吃啊,我肚子都饿扁了。。。。”
元嘉庆估摸了一下时间,差不多现在就可以收汁了,于是叫元嘉宝出去等着,马上就可以吃了。
但是元嘉宝坚持要在一旁见证这神圣的一刻,死活不出去,元嘉庆也不管他,直接揭开锅盖。
顿时一片热气从锅中飘散开来,随之而来的便是一股比之前更霸道的香气,酸酸甜甜,还夹杂着浓浓的肉香。
元嘉宝没骨气的咽了咽口水,等着元嘉庆将这菜盛出锅。
可是这道菜的工序并未完全结束,元嘉庆拿起盐和胡椒粉洒在面上,轻轻翻炒几下,最后才将菜盛了出来,摆好盘之后,撒上葱花,这个时候,这道番茄牛腩煲才算是真正的完成。
元嘉庆将这道菜端上桌时,番茄汤还在冒着小泡,浓稠的汤汁金黄诱人,让人恨不得直接用这汤汁蘸上几碗白饭,牛肉也已经炖到全部软烂,乍一看,比最开始切的块头大多了。元技巧知道,这是因为牛肉吸满了汤汁,绿色的葱花点缀在表层,既漂亮又多增一丝香气。
这道菜一上桌,又成功收买了一家人的胃。一口牛肉咬下去,先是牛肉专属的厚重感,接着像是气球炸裂一般,汁水迸在口腔内,顿时满口鲜香。况且在这个季节吃上这么一顿热络滚烫的番茄牛腩煲,吃一口肉配一大口米饭,不仅是胃,就连整个人都满足不已。
三人最后果真是将汤汁一人分了一勺,就着白饭将汤汁都吃的一干二净。
吃完自己做的这顿饭,元嘉庆甚至都觉得自己这手艺可以出去开店了。
345听了在一旁哼唧一声,“如果你不用空间的蔬菜,你再试试?”
这菜这么成功摆明了就是食材的问题啊,还有空间水的作用加成,不然按照元嘉庆这个半吊子的厨艺,做出来的也估计是刚好能吃,很普通的程度。
元嘉庆一边洗着碗,一边听345说话,也不生气,因为这毕竟是事实。
“所以你还有其他菜谱吗?我真的想学做菜,但是你早上给我的菜谱,我觉得不太可行。”
一来,家里没有那么多珍贵的食材,做不出上面的任何一道菜;二来,每天吃那么补,身体都会受不住的吧。
但是345摇了摇头,表示并没有。
不过接下来他的一句话让元嘉庆直接愣住了。
345说“到时候我能量收集完毕可是要离开的,你没了空间菜,又该做什么谋生?”
嘉庆洗碗的动作一停,是啊,他差点都忘了,345总有一天是要离开的,他是不可能依靠它一辈子的。
“所以啊,我给你的东西都是好东西,你就当学一门手艺啊,把这本书上的东西学好了,以后去市里开个大酒楼,这样不就解决了。而且你学这本书其实不光是学这上面的几道菜,上面说的动作和心法那些你完全可以用在别的菜身上啊。”
元嘉庆被说动了。
其实开大酒楼这事不太现实,但是如果自己真的如345说的那样,学成之后,用这上面的手法去处理一些家常菜,说不定也会有不错的效果。
“好,那我下午就开始研究。”
上午他只是大概看了一下这本书,现在准备再细看一次,看看能不能找到一样他现在就可以做的菜。
结果没想到,还真让他在夹页里面找到了,是一道名为“八宝野鸭”的肉菜。
冰箱里还有一只鸭子,是前两天一直送菜的师傅送给他们的,因为元嘉庆经常拿菜给他,他便也礼尚往来的送些吃食,据说是他老婆娘家养的鸭,没喂过饲料,肉质干净,实实在在的土鸭。
土鸭本来一共两只,家里前几天宰了一只炖了酸萝卜老鸭汤,本来想着过两天继续炖的,但是元嘉庆也只能在心底冲元妈妈和元嘉宝说声对不起了。
不过这“八宝野鸭”,里面的八宝绝对是必不可少的。
八宝分别为新鲜白果,红枣,芡实,香菇,火腿,松子,鸭肫,糯米。
正巧最近家门口的家门口的大银杏树结了果,白果落得满地都是,所不缺。而红枣和芡实作为炖药膳的补药,家里也是有的,其余几样也都能翻出来,就是松子这个有点难找。
他们这边有松树,但是从未看到松树结过松子,不知道镇上的商店有没有卖的。
元嘉庆也不纠结,跟元妈妈说了一声后就骑着自行车去了镇上。
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