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第十九章 灯影牛肉（第2页）

但李逸并不怕煎糊，反而怕它收缩，无法保持平整。

这也是李逸格外关注火候的主要原因。

如果温度太高，牛肉片马上就会卷曲。

如果温度太低，又没办法产生焦化反应，激出牛肉中的香味。

还好，李逸的技艺精湛，肉片在入锅后，虽然迅变熟，但却并没有卷曲，保持着良好的状态。

李逸盯着牛肉片，只过了一秒，就马上用刀贴着锅底，铲起了肉片，翻了个面。

随后，他每隔一秒就会翻一次面。

而牛肉片也随着他不断的翻面，渐渐从柔软变得柔韧，继而变硬，变成了牛肉干似的肉质。

这是牛肉中水分不断被蒸所导致的效果，也是李逸想要追求的状态。

煎好牛肉后，李逸将它拿到了灯前，打量了下。

因为脱水变得更加纤薄，牛肉片显得更薄了。

李逸满意的点了点头，随即如法炮制，将剩下的牛肉片也这样煎成了牛肉干片。

煎牛肉片用的是微火，气味飘散得不快。

但随着气味渐渐变浓，李逸的摊位四周，也笼罩起了一团牛肉的浓郁香气。

餐桌前，少妇揽着果果，忽然闻到了这股香气，不由得咦了声，扭头看向了摊前。

“这味道……”

她喃喃嘀咕：“好像日式炭烤和牛的香气，但又不太一样。”

“和牛肉太腻了，里面油太多。”

黄公子不以为然：“这才是真正的好牛肉的香味。”

果果已经再次挣脱了少妇的手，跑到了摊前，好奇的看着李逸忙活。

此时的李逸正拿着一柄短小的刻刀，在处理刚刚煎好的牛肉片。

随着他手臂上下左右的摆动，一块牛肉片四周不平整的边缘就都被切了下来，变成了一个正方形的牛肉片。

跟着，李逸就一手按着牛肉片，一手捏着刻刀，在牛肉片上划着。

刻刀显得极为锋利，牛肉片在它的刃下像是豆腐一般柔软，没有丝毫阻塞感。

很快，李逸就停下了手来。

他一手捏着牛肉片的边缘，将其提了起来，然后用另一只手的手指轻轻一点。

就像是拆拼图一样，一个“天”字形的肉字就脱落了下来。

正方形牛肉片的中央，顿时出现了一个“天”字的镂空。

“哇！哥哥你好厉害啊！”

果果惊叹的看着镂空了文字的牛肉片，拍着手赞叹。

李逸笑了笑，随后就拿着正方形的牛肉片，放在了糖稀宫灯的侧面空缺处，刚好严丝合缝。

直播间里，观众们看着这一幕，眼珠子都快瞪出来了！

“等一下！等一下！我以为你是要做牛肉干，结果你给我来了个肉上雕花？”

“这是真的吗？主播开特效了吧？在肉上雕字？我怎么没听说过这种事呢？”

“卧槽！这刀工！主播是雕刻家吧？在肉片上雕字，你是真的牛啤！”

李逸没有停顿，同样如法炮制，在剩下的八片牛肉片刻下了七个字，和第一片的“天”字，组成了八个大字。

“天下一绝！世间至味！”

将八片牛肉片分别镶嵌在糖稀宫灯的八个棱面后，李逸在宫灯内部点燃了一盏小的无烟蜡烛，一盏造型奇特的宫灯就出现在了众人眼前。

瞬间，直播间里沸腾了！