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第50章 调教豆花（第2页）

随后一个多小时，陈锦程跟着杨雪把完整的流程过了一遍。

第一步磨豆子成浆已完成，第二步清油润锅，防止粘锅，第三步倒入黄豆浆大火烧开，第四步不断搅动，然后纱布过滤滤出豆浆，第五步静止后第一次点胆水，再静置五分钟第二次点胆水，再静置五分钟，第三次点胆水。

三次点胆水过后，豆花就差不多成形了。

细节技巧比较多，要不豆花就会太老或者太嫩影响口感！

而且过程有些繁琐，时间长，但是想着自己可能改变豆花的命运，干劲十足！

陈锦程专门拿了笔记本记下这些过程，而且比较细节的地方也一一向杨雪请教。

杨雪疑惑，好大儿玩真的，怎么突然对做豆花这么感兴趣？

于是她一边准备蘸水，一边回答好大儿问题，心里多了几分成就感。

“儿子，你学做豆花，怎么不学做蘸水？”

“蘸水也是豆花非常重要的一部分。”

“哦，我不想学这个，谢谢妈妈提醒。”

陈锦程当然知道，蘸水也十分影响豆花的口感，可是他要做的豆花不需要蘸水。

更准确的说是，原本把蘸水豆花分开这一部分，重新闭环。

让豆花与蘸水合二为一。

。。。。。。

等了好久终于吃到了自己做的豆花，老版本吃法，豆花与蘸水分离，夹起豆花放在碗里，然后用筷子粘蘸水涂在豆花上。

吃豆花步骤太多，而且蘸水再怎么做味道都差不多，容易吃腻。

新版本口味与吃法，由我来定义！

。。。。。。

第二天一大早，陈锦程就去赶了个早集买了牛肉和一堆佐料。

回到家，照着流程自己做一遍豆花。

在打黄豆浆时，程清婉了一条企鹅消息。

[学弟在干嘛呢？]

[在打豆豆！]

拍了一张照片，彩信送。

程清婉，学弟居然还会这种技能，点赞！学弟忙，不打扰。

煮开锅，点胆水的时候，又收到学姐的在干嘛呢？

[在点豆花。]

拍照，彩信送。

学姐再一次选择不打扰。

勉勉强强算成功了，豆花毕竟凝固成形了。

然后开始熬汤。

牛魔豆花记得有三个版本的，酸菜味，金汤味，红油味。

将三种汤熬出来，尝了一下，味道还行，还能改进。

然后放入牛肉片煮，随后又放入豆花煮一小会儿。

起锅，撒上一些香菜。

拿着筷子开始品尝自己的新版本豆花。

嗯，牛肉煮老了一点，下次煮的时间短点，笔记本记下。

奇怪，这个豆花为啥没入味，和汤的味道完全分开了。

失败了！汤的味道再重些看能不能让豆花入味？

对着汤反复更改了几十次，统统失败！

有些颓意的时候，突然收到了学姐的在干嘛？

[在调教豆花。]

拍照，彩信送。

[看起来是种八达鸟的豆花，学弟加油，期待你调教成功。]

学姐打气成功，重整旗鼓，开始怀疑是不是豆花的原因。

也许把豆花弄嫩一点更好入味也不一定。