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穗禾用刮刀把牛皮上的毛剔除,然后在小炉子上火燎一遍。
这样可以清楚地看到遗漏的毛被火舌吞噬,形成一个小黑点,再把他们去掉就好。
处理好一大盆牛皮后开始焯水,先把皮分成长方形,这样好捞出。
冷水下锅,放入姜片白酒去腥,盖上锅盖等它烧开。
等待的空闲继续处理牛皮,一共12头野牛,这些皮子可真不少。
等在灶台上的锅烧开,撇去血沫,用筷子戳一下感觉还戳不进,于是继续煮。
等能用筷子穿透牛皮的时候就差不多了,捞出过凉水,会自动卷起来。
炖煮过牛皮QQ弹弹的,又有嚼头,用干辣椒加蒜苗叶炒,又下饭又下酒。
拿了一个桶在灶台边,上面放一个开口簸箕。
过了水的牛皮捞出放在簸箕上沥水散热。
羊皮穗禾打算做成羊皮毛一体的毯子,需要花费一些时间加工炮制。
今晚先用清水把羊皮毛泡一晚上,这两天清洗出来风干,免得生虫,后续稳定了再配鞣剂溶液去鞣制皮革。
等牛皮全部上了灶台,穗禾开始剃牛筋,这玩意也需要焯水,过程跟牛皮差不多。
留下的牛内脏全部焯水处理,除了小肠。
羊小肠和牛小肠都留了下来,之前在河边只是把较大的油脂摘了,上面还附着不少。
先撒上草木灰,在一许久不用的搓衣板上开始搓揉。
洗的时候不要太用力,容易破,搓揉几遍后用清水洗干净。
没有明显的油脂就差不多了,这时候可以加入适量面粉,不加水,直接上手抓匀。
小肠都裹上面粉后加入少许水,再顺着小肠捋捋,过下水就差不多了。
等灶台上的牛杂们都焯水完毕,穗禾才收拾出野牛的,山羊的还没动。
此时已经月上柳梢,虫鸣声也消失不见。
穗禾感觉保持一个姿势久了,腰都直不起来。
牛小肠过水放到小木盆里收进空间,灶台上焯水的牛杂都捞出来过水,打算明天再拿出去晾晒。
小肠之后要用来灌肉肠去风干或者熏制,牛杂不能久留的都拿去售卖,熟食价格更高些。
整理好厨房用具,沥水的牛杂们都盖上簸箕或者麻布,防止蚊虫掉落。
用肥皂洗洗已经泡的白的手,细密的泡沫覆盖住腥气。
躺到床上的穗禾不禁出一声疲惫又满足的叹息。
仿佛回到了小时候,干了一天农活后,回去躺到床上的那舒坦感觉,是无法用语言描述的。
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第二天穗禾早早的起床,今天她要去隔壁砍肉桂树和花椒,生姜和辣椒也都弄回来。
在走之前再赚取一笔钱,她还想要小型加工机械,那可是一笔不小的开支。
早上喝的疙瘩汤,凉拌了一碗鱼腥草黄瓜双拼。
吃过早饭穗禾用晾衣杆取下挂在屋檐下的风干鱼。
经过一段时间的晾晒,已经变得硬邦邦的,一些较大的鱼背部还有些软,需要继续晾晒。
拿出上次新买的钩子,把焯水的牛肺和羊肺都挂上屋檐。
先吹两天,等熏肉的时候再一起熏,这样更加入味。
巨木都摊在院子外面暴晒,把空间腾空就剩下鲜肉码在空间一角。
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