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第48章 第 48 章（第3页）

眼看天气一天凉过一天，西北的秋天已经彻底来到。

菜园里收完最后一茬蔬菜，裴秀珠便开始忙活着为冬天做准备。

洋葱与土豆可以直接保存，只要保持干燥低温，放一个冬天没有问题。

其他不易存放的，便需要加工了。

将番茄加少许砂糖熬煮，便可以制成番茄酱，只要隔绝空气，存放许久不会坏；茄子豆角晒干保存，等吃的时候与肉汤同煮，滋味绝对要胜过新鲜的。

胡瓜萝卜芥菜等，既可腌成咸香口味的酱菜，也可以腌成酸辣口的泡菜；辣椒可泡可干放，是最招人喜欢的小可爱；水灵灵的大白菜腌成酸菜，与猪肉粉条炖在一起，不知道有多香。

今年土豆格外高产，头茬与二茬都是大丰收，尤其才收获的这一批，大概因着天气凉了的缘故，吃起来居然有些甜味。

且还不光是她自己的菜园，之前交给流民种的那些也都收成不错。

如此一来，就算今冬粮食不够，吃土豆也可以吃饱的。

不过有一点，肃王府以外的百姓们都是头一次接触这种蔬菜，一时还不知道怎么吃。

鉴于此种情况，裴秀珠抽空做了几样将土豆做主食吃的菜，叫樱桃郑富贵等去百姓间传授。

土豆洗净，蒸熟后去皮，捣成颇有粘度的土豆泥，只需撒些葱花蒜泥芫荽盐巴辣椒粉，加热油一泼，便可直接吃了，入口绵软柔滑，香辣绕口，吃上一碗，叫人十分满足。

又或者，将土豆去皮切成粗条，拌以少许干面粉上锅蒸熟，可以直接拌以油泼辣子葱花蒜泥等来吃，又可以热油以肉丝或者鸡蛋来炒，无论何种吃法，绵软清香的土豆都能叫人填饱肚子的同时，又回味无穷。

樱桃郑富贵学会后，立刻下去传授给百姓，一时间，肃州街头到处可闻见土豆香。

又是忙了半个月，眼瞧着过冬的蔬菜都已备好，百姓们也有了过冬的口粮，裴秀珠总算松了口气。

这一放松下来，肚子里的馋虫作祟，她便又想吃口味重的了。

所幸，前些日子腌菜时，她顺手做了些准备，此时正好可以享用。

新鲜的豆腐用草木灰捂到霉变，外表长满长长菌丝，嗅之，能闻见阵阵臭味，便说明可以吃了。

将其洗净下锅油炸，原本窜鼻的气味在热油的烹煮中渐渐转化成了一种迷人的臭香，待到豆腐表皮香酥，便可以捞出控油。

再用大小茴香花椒桂皮等香料，添酱油盐糖等熬成一碗特色的卤汁，将前些日子腌的酸萝卜切丁，芫荽葱花亦切碎撒进卤汁中，再浇一勺红艳艳的剁辣椒，吃的时候将豆腐表皮戳破，舀上卤汁，便可以上桌了。

一个月前，她将石灰粉，纯碱，草木灰，食盐拌成黄泥，因肃州找不到鸭蛋，只能用鸡蛋代替，先裹泥，再滚麦糠，放到缸中静置。

此时拿出，将蛋壳敲破，只见鸡蛋已经变成金黄诱人的水晶状，切开还有留黄的溏心，摆在碟中，中间放上在柴火中烧软的辣椒丝，将蒜蓉姜末煸香，与醋浇在其上，便是大名鼎鼎的烧椒皮蛋。

除此之外，裴秀珠还叫郑富贵去买了一串新鲜的猪肥肠。

猪肥肠外表粗犷，气味亦是十分冲鼻，郑富贵才提进厨房，便引来樱桃香梨枇杷等人一片惊呆。

这个散着浓浓“原始”气味的东西，要怎么吃啊

却见裴秀珠从容镇定，先叫她们将肥肠反过来洗净刮油，又下进锅中，以各种香料，白酒酱油卤煮。

约莫半个时辰，锅中已经传来浓郁的香味，倒是闻不见方才的气味了。

就在众人以为这样就可以上桌之时，却见裴秀珠又将肥肠切段，准备了葱姜蒜鲜辣椒辣豆瓣酱等各种调味料，旺火炝锅料头，将肥肠下锅翻炒起来。

一时间，锅内的肥肠滋滋作响，油脂被进一步煸出，香味又猛然上了一个台阶。

最后，她又下入洋葱青辣椒略略翻炒了几下，待这两样素菜断生，便出了锅。

萧景曜踏着月色回到房中时，鼻尖满是特殊的“香味”。

说是“香味”，其实内里还带着一缕臭。

不过经过螺蛳粉的历练，他对“臭”的接受度已经比较高了。

“今晚吃的是”

他看了眼桌上，见有一碟黑黑的东西，那臭味正是由此出。

只是瞧了半晌，也实在没能辨认出是什么。

裴秀珠早已经口水直流，匆匆向他介绍道，“这是炸臭豆腐，很好吃的。”

说完，便忍不住先吃了一块。

唔，豆皮香脆软糯，吸足了卤汁的鲜辣，别提多好吃了

萧景曜这才知道，原来是豆腐。

原来，豆腐也能做到这么臭。

不过，这臭味初时闻着臭，习惯了倒觉得很是浓香，见裴秀珠吃的一脸陶醉，他便也尝了一块。

嗯，入口只觉外焦里嫩，咸辣鲜香，尤其还有酸萝卜丁，芫荽葱花等清新解腻，吃起来，竟然叫人有种想喝点酒的。

尝完了臭豆腐，他又被那碟水晶状的黄色胶冻一样的东西吸引了目光。